美國水溝驚現巨型鯉魚 鯉魚的營養價值
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近日,一個美國男子正在散步,從排水溝看到一隻巨大如怪物的生物,立刻跑去報警。之後相關部門負責人在排水溝撈出了一條重達27千克的巨型鯉魚。鯉魚大約有3.5英尺(1.06米)長,巨大得可以拍恐怖片。據推測,這條巨型鯉魚是在下暴雨的時候被洪水衝進排水溝裏的,被發現時已經死亡。傑米和這條罕見的巨型鯉魚合影過後,該鯉魚的屍體只能被處理了。要是這麼大的鯉魚出現在中國,估計怎麼也得拿到某個食肆當作鎮店之寶觀摩一下吧。不過美國人並不喜歡吃鯉魚,所以他們也常常撈到體積大的鯉魚,和中國人不一樣的是,他們並不感到幸運,反而覺得苦惱。
鯉魚的營養價值
1.魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,並含十幾種遊離氨基酸,其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪
多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚的熱量
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡,並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類,不但價格不高,還富含鉀和磷,即使在減肥時也可以適量食用。
在減肥時,我們所攝入的熱量最好通過運動來消耗,每吃100克鯉魚,我們可以逛街1小時,或游泳6分鐘,或爬樓梯14分鐘,或跳繩15分鐘,或慢跑10分鐘,這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
鯉魚怎麼做好吃?
大部分魚可以紅燒,它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚,前者通過紅燒掩蓋腥味,後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外,新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚,肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鯉魚兩測皮內各有一條似白線的筋,在烹製前要把它抽出,這樣可去除腥味。抽筋時,應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨,再用刀從尾向頭平拍,使鰓後刀口內的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。
三款鯽魚的做法,讓人們在享受美味的同時補鈣:
1、鯽魚豆腐湯:鍋中加少量植物油加熱,將宰殺後去內臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及葱姜後大火煮沸,改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中,燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富,豆腐也是補鈣的佳品,鯽魚和豆腐搭配做湯,味道更是鮮美。
2、海帶燜鯽魚:將鯽魚刮洗乾淨,海帶用温水泡好洗淨,切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎後加海帶,調料以及清水,尤其需要加些醋,大火燒開後,改用小火燜燒至熟透,汁幹即可。既可以提供優質蛋白質,還能補鈣和預防缺碘呢。
3、香酥小鯽魚:這需要選個頭小的鯽魚,將其宰殺後去鱗、去腮及內臟洗淨;用精鹽、花椒、料酒、葱、姜醃擦魚肚裏肚外,醃30分鐘後。將醃好的鯽魚放入用雞蛋、麪粉、清水調製好的蛋糊中,沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱,將醃好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香,即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼着吃下,補鈣效果更好。
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