廣州菜價漲上天 多吃青菜有這些好處
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天氣因素加上節日因素,廣州菜價“漲上天了”!記者昨日走訪廣州部分市場瞭解到,街坊最喜歡的幹水菜心呈現近幾年最高價,市場上菜心價比草魚價格還要高。業內預計,廣州蔬菜總體價格將繼續在高位運行,節後廣州蔬菜會逐步恢復正常。
記者走訪了三個市場的價格,以街坊最熟悉的幹水菜心為例,從海珠肉菜市場、江南西肉菜市場、東川新街市獲悉,三個市場的幹水菜心價格分別是36元/公斤、28元/公斤、50元/公斤。而記者查閲三個市場昨日原條草魚(1000克左右一條)的價格顯示,售價在22~28元/公斤不等。幹水菜心價已普遍貴過草魚,持平排骨的價格。在走訪市場中,東川新街市50元一公斤的菜心價無疑是最高的。經理徐健生告訴記者,該市場幹水菜心品種比較好。但是菜心價無疑是近年來最高的價格。
廣州市發改委公佈的最新信息稱,兩種因素導致菜價近年來最高。首先,1月廣州出現了罕見冬季暴雨天氣,持續44小時,對本地蔬菜尤其是葉菜生產和供應均造成了比較大的不利影響,供應量下降較多,導致1月22日開始葉菜價格快速攀升,並帶動全月價格繼續上漲。其次,由於春節因素,全國瓜豆類蔬菜需求升温,廣州批發市場近來其價格居高不下,本地葉菜價格也出現大幅上漲。
延伸閲讀:吃綠色蔬菜的10大好處
我國是綠葉蔬菜品種最多、價格最低廉的國家之一,深綠色葉菜的種類之多,讓很多來訪的歐洲朋友驚歎不已。遺憾的是,很多國民並未享受到這樣物美價廉的健康食品,卻情願花費高價吃各種保健品。
深綠色蔬菜的好處,在國內外多項研究中都得到了證明,其好處之多,超出大部分人的想象。歸納起來,主要有以下10個方面:
1 、對預防骨質疏鬆有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應能減少鈣的流失,而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時,很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量並不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是鈣元素的較好來源。
2 、對保證正常視力有益。提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿蔔素和葉黃素。目前的測定發現,菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿蔔素可以在人體中轉變為維生素A,而在暗光和光線強弱變化時(比如看電腦、手機、電視時)維生素A的消耗會增加。葉黃素不僅有利於幫助緊張用眼人羣預防眼睛疲勞,還對預防老年性視網膜黃斑變性有肯定作用。
3、對預防出生畸形有益。提供豐富的葉酸。顧名思義,葉酸是綠葉中含量豐富的維生素,綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升,還會導致同半胱氨酸水平上升,而中老年人這個指標的上升也意味着心腦血管疾病危險增加。
4 、對控制體重有益。和番茄、蘿蔔、冬瓜等蔬菜相比,綠葉蔬菜膳食纖維含量較高,在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉蔬菜能有效增加飽感,延緩食物在胃裏的排空速度,有利於控制食量。減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜,能在減少主食、減少油脂的同時避免飢餓感,保證減肥過程可持續。
5 、對預防糖尿病有益。有研究證明,一餐當中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐後血糖的上升速度。同時,有多項流行病學研究證明,綠葉蔬菜的攝入量高,則罹患糖尿病的風險顯著降低。
6 、對預防和控制高血壓有益。能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來自於葉綠素,而葉綠素分子中含有鎂。所以,顏色越是深綠,鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
7 、對預防冠心病有益。多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應,降低冠心病的發作風險。流行病學研究證明,多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低,特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。
8 、對預防多種癌症有益。流行病學研究表明,蔬菜的攝入量增加,則多種癌症的風險下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙類物質,以及葉綠素、類黃酮、類胡蘿蔔素等成分可能都有所貢獻。
9 、對預防老年痴呆有益。多項流行病學研究證實,增加蔬菜和水果的攝入量有利於預防隨着年齡增長而發生的認知能力退化。但是,將各類蔬菜和水果分開分析的時候發現,在果蔬中,最有利於預防認知能力退化的食物類別是深綠色葉菜。
10 、對提高運動能力有益。深綠色葉菜中富含硝酸鹽,而硝酸鹽本身無毒,它在被人體攝入之後緩慢地轉變為一氧化氮,起到擴展血管、改善血液循環的作用,不僅有利於預防心血管病的發作,而且能提高運動員的最大耗氧量,提高運動能力。
深綠色葉菜的入選標準很簡單,就是葉子所佔比例很大,葉色深綠甚至綠得發黑。測定表明,葉菜的顏色越深綠,其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素、胡蘿蔔素、鎂元素等營養素的含量就越高。所以,買菜的時候,可不要只挑顏色淺綠的買,嫌棄那些深綠色的葉子哦!
這裏就給大家列出常見的高營養價值的深綠色葉菜,看看您都吃過哪些品種呢?
十字花科的深綠色葉菜:芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜(幼嫩時的油菜)、菜心(油菜的莖節伸長狀態)、烏塌菜(別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等)、西藍花(綠菜花)、蘿蔔纓、羽衣甘藍、西洋菜(又名豆瓣菜、水田芥)等。
傘形科的深綠色葉菜:茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等
菊科的深綠色葉菜:大葉茼蒿、蒿子稈(小葉茼蒿)、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。
百合科的深綠色葉菜:韭菜、蒜苗、小香葱等。
旋花科的深綠色葉菜:甘薯葉、空心菜(雍菜)等。
其他常見深綠色葉菜還有:菠菜、莧菜、木耳菜(落葵)、苜蓿芽(金花菜、草頭)、牛皮菜(葉用甜菜)、番杏、紫背天葵等。
一些種子發出的芽苗見光後顏色深綠,也屬於深綠色葉菜:豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿蔔苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。
還有很多葉菜屬於深綠色的葉菜,包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。
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