吃螃蟹食物中毒的原因是什麼 三類螃蟹千萬別吃
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天氣很是炎熱,不少很多年輕人在下班過後,都不想早早的回到家,他們都希望和朋友們一起在外面吃一些海鮮燒烤和啤酒,在聯絡感情的同時,也享受了海鮮做帶來的美味。而有的年輕朋友因為吃螃蟹太多,甚至出現了一些食物中毒的症狀,只能住院治療。
吃螃蟹導致食物中毒的原因是什麼?
平常我們食用螃蟹的時候一定要注意選取新鮮的,因為腐壞變質的螃蟹的蛋白質會分解一些物質,食用之後容易會引起身體不適,進而導致食物中毒。
記住!三類螃蟹千萬別吃
螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是上等的名貴水產,也是許多市民喜歡的美味佳餚。雖然螃蟹和魚同樣都屬於水產品,但由於吃螃蟹中毒打點滴的事卻屢見不鮮。為什麼都是水產品,也都經過高温蒸煮,吃螃蟹就容易出現中毒呢?這是因為吃了不新鮮和未煮熟,特別是死了的螃蟹而造成的。
1.死螃蟹體內含存大量毒素
雖然螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡後,螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,而組胺是一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺就會越來越多,因此毒氣也就會越來越大,即使這個時候螃蟹被煮熟了,但它體內的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。
2.不熟螃蟹易感染肺吸蟲病
除了死螃蟹含有毒素外,不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。韓主任表示,這是因為螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考證,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
3.存放過久熟蟹易被細菌污染
此外,許多人都由於害怕螃蟹死了就不能吃了,就會把螃蟹一次性都煮熟了,然後再存放起來,以為這樣就不會有問題了。但其實,存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為,熟蟹也極易被細菌污染,因此螃蟹宜現燒現吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在乾淨、陰涼通風的地方或冰箱內,並與其他食物分開,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
如果吃完螃蟹或是海鮮之後,出現腹瀉嘔吐等症狀,很有可能是發生食物中毒,要緊急去醫院治療食物中毒。
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