一根烤腸2塊錢 裏面竟是用這種肉!
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一根腸,兩塊錢,烤得外焦裏嫩,等公交或路過的時候,許多人會買一根解解饞。領着孩子的家長,也會給孩子買一根當做零食。然而,大家在享受烤腸美味的同時,有沒有考慮過:這2元的烤腸裏,有沒有肉?都是什麼肉?
正規廠家烤腸用料
據業內人士介紹,正規一點的廠家可能會用雞肉等,一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮,然後就是主要增香物質——豬肉香精,紅曲紅色素,防腐劑,再者就是降低成本的填充劑——澱粉。
那麼,2塊錢一根的烤腸,裏面究竟是什麼肉?
較真要點
1、用雞肉,甚至狐狸肉、貂肉做烤腸並不違反規定,只要肉是養殖的並且經過了檢疫,就是符合規定的。國標對火腿腸的定義是“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料,經醃製、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經高温殺菌製成的肉類灌腸製品”。
2、綜合考慮生產火腿腸的成本,2元一根的烤腸,可能來自於小作坊,也可能來自正規生產的企業。用市場上的豬肉牛肉價格去推測火腿腸的價格,是完全錯誤的思路。成品火腿腸的原料成本要比超市裏的肉低得多。
3、從技術上,用“植物蛋白以及色素香精”來模擬肉是可行的,但目前國外做得“最像”的模擬肉,也還是跟真肉有明顯區別。
4、路邊攤的烤腸、烤冷麪的安全風險比正規餐館的更高,主要是因為路邊攤糟糕的衞生條件,難以追蹤的原料來源。正規、合法的產品是存在的,但沒有人能保證你光顧的小攤賣的就是合格產品。另外,火腿腸、香腸、臘腸,即便是完全合格規範,一般也是高鹽、高脂肪食品,加工肉製品還被世衞組織分類為“1類致癌物”。
有消費者可能會問了,這些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一樣,沒法區分嗎?
實際上,如果裏面加上豬肉香精,一般人很難分辨出來。
此外,街邊的烤腸機一開就是一天,烤腸中一些營養成分在高温加熱過程被破壞。
家裏燉肉、燒肉的時候,都不會放香精。街邊烤腸香氣特濃的,許多是因為加了香精、香料。
常吃小作坊烤腸易得腸胃病
經常吃這類食品,對身體到底有沒有危害?調查發現,和不常吃加工肉製品的人相比,常吃加工肉製品的人,有更大的機率患腸胃方面的疾病。
還有一種物質不得不提,那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中,亞硝酸鹽不得不添加,一方面會使肉製品顯得鮮嫩;另一方面作為防腐劑,防止肉毒梭菌產肉毒素,延長肉製品的保質期。
一般來説,如果按照國家標準添加亞硝酸鹽,不會對人體造成危害。但是,市場上有一些小作坊過量使用,那就危險了。
專家表示,香腸等加工肉製品不是不能吃,而是不要經常吃、大量吃。更要選擇去可靠的正規的店面購買。在食用的同時,適當吃些新鮮蔬果,可以降低患病風險。
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