皮蛋瘦肉粥雖好吃 老人吃多危害大
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很多老年人由於牙齒的脱落,食物不能夠正常咀嚼,因此,都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛,有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。然而,醫生表示,皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美,可老年人確實是不能多吃 的,老年人吃多了皮蛋瘦肉粥,只會給身體造成多方面的健康危害。
首先,皮蛋中含重金屬,容易誘發人體中毒
皮蛋有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬,提高皮蛋的穩定性。但若在製作過程中使用過量的鉛或銅,會造成皮蛋重金屬殘留,而重金屬容易導致人體中毒,影響消費者的健康。鉛還會損害神經系統、造血系統和消化系統。
其次,皮蛋呈鹼性,會破會食物營養吸收
皮蛋呈鹼性,鹼性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥較黏稠,但同時,這些鹼性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解,但當其遇到鹼,則會變得對熱非常敏感,煮粥的時間長、温度高,足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。
特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源,如果總食用皮蛋瘦肉粥,人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會使人感到易疲倦、頭痛、食慾不振、便祕等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
提醒:老年人吃不得皮蛋瘦肉粥,但是白粥也不能長期吃
為了延年益壽,很多老年人都開始講究飲食的清淡。確實清淡飲食對老年人來説是比較好的,但是這裏所説的清淡飲食並不是説完全的去吃素,人體的健康是既需要素也需要葷的,太過素食主義,只會讓老年人的營養跟不上,這樣反而會損害老年人身體健康。因此,老年人在日常生活時,不可太過於只吃白粥了,白粥中加點新鮮小碎肉是非常不錯的選擇哦。
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