羊肉怎麼做好吃又營養
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一、孜然羊肉
食材:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許
做法:
1.羊肉清洗乾淨,切片後放碗裏,然後放入是兩份的雞蛋、澱粉、面,抓勻糊備用;筍片清洗乾淨,備用;
2.鍋中放入適量的食用油,等到油五成熱的時候再下肉片劃開,接着放入筍片翻炒後一起倒出。鍋中剩下的油繼續燒熱,然後放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯,同時再放入肉片、筍等食材,顛勺攏點芡最後淋香油即可出鍋食用。
二、紅燒羊肉
食材:羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,葱段薑片 20克,八角4顆
做法:
1.羊肋條清洗乾淨,然後切成4釐米見方的塊備用;胡蘿蔔清洗乾淨,切片備用;青蒜清洗乾淨,切段後備用;
2.將羊肋條放入鍋內同時再放入適量的清水,接着放入少許葱段薑片、白酒並且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘後撈出放入清水中清洗,這個時候在鍋中放入豆油燒熱,放入葱段薑片煸炒出香味,再將羊肉以及胡蘿蔔煸炒後放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。
三、葱爆羊肉
食材:羊腿肉(淨,200克)、京葱(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)
做法:
1.羊腿肉去筋,切成大薄片備用;京葱清洗乾淨,切成旋刀塊爆炒後備用;
2.把京葱塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏。然後在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱,接着放入羊腿片、京葱等材料,用武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油、醋起鍋食用。
四、蠍戲羊排
食材:乳羊小排12根、粉絲100克、全蠍12只、雞蛋1個、麪粉、芝麻少許、餐紙花12個,味精、椒鹽少許。
做法:
1.羊排清洗乾淨,然後剁6釐米長的段備用;2.粉絲泡發,備用;
2.將羊排放調味料下鍋煮熟,撈出後用麪粉,拍勻並且在每個羊排上面均勻塗上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油,燒至7成熱時下入羊排,等到炸呈金黃色時撈出,然後把疊好的餐紙插在露出骨頭一端,整齊地碼放在盤邊。
3.再放油燒熱至8成熱時,再將粉絲放入油鍋並且炸至鬆脆,撈出後放在排骨中間。再把炸好的全蠍放在粉絲上,即可出鍋食用。
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