致癌物 街邊賣的這物竟加了致癌物別吃了
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正是玉米嚐鮮的季節,街邊、地鐵口經常能看到賣煮玉米的小攤,香甜的玉米味老遠就能聞到。但不少喜歡在街邊買煮玉米吃的市民稱,外邊買的玉米比自家煮的更甜更好吃。為什麼買的煮玉米更甜呢?其中可能含有致癌物哦。
記者將從市場購買的8份煮玉米送食品安全檢測中心,進行糖精鈉(俗稱糖精)的檢測。
檢測結果顯示,8份樣品均檢出糖精鈉,最高含量約為1.115g/kg。根據食品添加劑國家標準GB 2760-2014,玉米屬於原糧,不允許使用食品添加劑糖精鈉。
專家高速記者,煮玉米中不允許添加糖精鈉,“如果不法商販為降低成本,使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉,可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等,消費者長期食用含有這種糖精鈉的食品,可能影響健康。”
記者發現 街邊煮玉米 比家中煮玉米更甜
在一家公司工作的王女士和朋友合租,她告訴記者,“有時下班懶得做飯,會在回家路上買個煮玉米。回家吃個煮玉米,再吃點水果什麼的,就算一頓晚飯了,3元一個,既便宜又有營養。而且外面賣的煮玉米比我自己煮的玉米好吃,更甜。”
小楊經常在早上上班路上買玉米,“我喜歡吃玉米,單位附近的地鐵口有賣的,買個玉米到單位還是熱的。買的比自家做的好吃,我有時候自己買生玉米做沙拉,但買的玉米不甜。”
記者在小營路某市場門口看到,一個賣煮玉米的商户正在忙活,她一邊剝玉米一邊吆喝,身邊的大鍋中蒸着十幾個玉米,上面用屜布蓋着,不時會有人前來購買。購買玉米的大多為趕着上班的年輕人,有的買了一邊走就一邊吃起來。記者也買了一根玉米,發現確實“甜甜的”。
自己買的玉米為什麼不如街邊買的玉米甜呢?
實驗步驟
樣品來源:東四環某攤位一份、小營附近4份、芍藥居附近小攤一份、昌平某公交站附近小攤一份、北方交通大學附近小攤一份
檢測項目:煮玉米中的糖精鈉
檢測試劑:糖精鈉快速檢測試劑、pCS型多功能食品安全快速檢測儀
限量標準:根據食品添加劑使用標準GB 2760-2014,煮玉米中不允許添加糖精鈉。
檢測結果
取樣處理
稱取樣品於 50mL 提取瓶中,加入 40mL 蒸餾水,充分搖動 1 分鐘,靜置 5 分鐘,過濾。取 1mL 濾液至 10mL 比色管中,加蒸餾水至 5mL 刻度線,備用。
樣品管:取製備好的樣品液加入A溶液1mL,搖勻,加入三氯甲烷4mL,蓋上塞子,較為快速顛倒20次,靜置5分鐘,取下層溶液進行檢測。
將裝有蒸餾水的比色皿放入檢測儀器,點擊“校正”。
點擊“校正”後,彈出“正在獲取數據請稍後”對話框,此時不能進行任何操作。當該對話框消失後,將裝有樣品液的比色皿放入檢測儀器點擊“檢測”,當檢測結果在下方顯示時,檢測完成,可進行下一個樣品的檢測。
注:裝樣品液換一個乾淨無水的比色皿。
若需要將檢測數據上傳到數據庫,點擊“上傳數據庫”即可。
檢測原理:在酸性條件下,糖精鈉與顯色劑發生反應,生成可溶於三氯甲烷的有色物質。
檢測結果
樣品號 含量(g/kg)
1 0.660
2 0.735
3 0.971
4 0.985
樣品號 含量(g/kg)
5 0.619
6 0.648
7 0.732
8 1.115
8份樣品取樣後進行檢測,檢測結果顯示,8份樣品全部檢出了糖精鈉。
檢測結果 8種煮玉米 均檢出糖精鈉
本次檢測結果顯示,8份樣品全部檢出了糖精鈉。
其中最高的為8號樣品,含量為1.115g/kg;最低的為5號樣品,含量為0.619g/kg。
專家告訴記者,我國對糖精鈉在食品中的最大使用量及使用範圍有嚴格限制,飲料中的最大使用量為 0.15g/kg。煮玉米中不允許添加糖精鈉,嬰幼兒食品中也不允許添加。糖精鈉不會被人體代謝吸收。
專家觀點 煮玉米不允許添加
很多人發現自己煮的玉米不如買的甜,大家可能沒有想過原因,本次檢測發現8個樣品的煮玉米特別甜,都是因為違規使用了糖精鈉。
糖精鈉是糖精的鈉鹽,化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺,無臭,易溶於水,甜度為蔗糖的300倍。糖精鈉濃度較高或單獨使用時會有金屬味、苦味產生。糖精鈉不會提供熱量,因其用量少、成本低,作為一種重要的甜味劑在無糖食品和其他食品加工中有廣泛應用。作為食品添加劑使用,必須按照GB 2760-2014食品添加劑國家標準規定的範圍和限量使用,煮玉米中是不允許添加的。
使用劣質添加劑會影響健康
張玉萍表示,糖精鈉使用約有120年的歷史,尚沒發現不良影響,“但隨着研究不斷深入,有動物性實驗研究發現糖精有致癌風險,也有研究認為動物性實驗不一定適合人類。但目前對糖精鈉的安全性問題存在較大爭議,為了安全一定要按照國家規定使用。”
如果不法商販為降低成本,使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉,可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等雜物,如果長期食用含有這種糖精鈉的食品,它們可能在人體中積累影響健康。”
專家提醒
選擇煮玉米時,如果玉米皮也有甜味,一定使用了添加劑。
如果吃完煮玉米,口裏有淡淡的苦味,可能使用了添加劑。
正常的煮玉米,有淡淡的玉米香味,不會過甜。
結語:很多人喜歡吃玉米,但是街邊的食物難免讓人不放心,上文介紹煮玉米做法,相信大家都已經學會了,煮玉米的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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