小兒肥胖該如何飲食 食療食譜推薦
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肥胖兒童一日三餐的搭配原則:
早餐宜選擇熱量高的食物,午餐要富含豐富的蛋白質,晚餐則適合吃粗細搭配的五穀食品和清淡的蔬菜。
穀類含糖量較高,因此,孩子的主食要定量。當定量不能滿足時,可增加食物纖維、水果和蔬菜的攝入量;
此外,還要避免晚餐過飽,戒吃夜宵,不吃零食。
小兒肥胖食療食譜
1、凍豆腐燉排骨
配料:凍豆腐250克,豬排骨200克,西紅柿100克,油、料酒、鹽、味精、葱花、薑絲適量。
製法:將凍豆腐化好,洗淨,壓去水分,切成塊;排骨洗淨,剁成3釐米長的塊,投入開水鍋中焯去血沫,控去水分;西紅柿去蒂,洗淨,切成塊。鍋置火上,放入花生油,燒至7成熱,投入葱花、薑絲,爆出香味,放入豬排骨塊,煸炒片刻,加入料酒、鮮湯,燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燉約1小時,待排骨接近酥爛時,放入鹽、凍豆腐塊,繼續燉10分鐘,再放入西紅柿塊和味精,沸2分鐘,出鍋,即成,可用以佐餐。
功能:益氣和中,健身減肥。本膳用豬排骨,含蛋白質、鈣、磷及少量脂肪,能壯筋骨、益腎填髓;凍豆腐,含蛋白質、氨基酸;番茄,含維生素C、維生素A、番茄素等,能生津消食,有降脂減肥的作用。
2、素炒大白菜
配料:大白菜250克,胡蘿蔔絲10克,植物油、精鹽、味精、薑絲各適量。
製法:將大白菜洗淨,切成5釐米方塊,待油鍋燒熱後,放入薑絲略煸炒,隨即把大白菜倒入,旺火炒至半熟,放入胡蘿蔔絲、鹽,再略炒一會兒至熟,加少許味精調和,即可裝盤上桌。
功能:清熱利膈,減肥化濁。本膳用大白菜,含食物纖維及大量水分,能促進胃腸蠕動;胡蘿蔔,含胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等,能下氣和中,合而可利膈降濁。
3、菱角燜雞
配料:菱角250克,淨雞肉500克,精鹽、料酒、醬油各少許。
製法:將菱角去殼,大者切成兩半;雞肉洗淨,斬成小塊,放沸水鍋中焯一下取出,洗淨。鍋置火上,放入油燒熱,下雞塊煸炒,加入料酒、醬油、精鹽及適量清水燒沸,然後改用小火燜至5成熟時,再加入菱角,燜至熟爛即成。
功能:健脾和中,降脂化濕。本膳用菱角,含澱粉、磷、鈣等,有化濕健中之用;雞肉,蛋白質較豐富,能温中益氣。
4、荷葉粥
配料:鮮荷葉1張(或幹荷葉),粳米50克,白糖適量。
製法:粳米,淘洗乾淨;荷葉,洗淨。鍋置火上,放入水適量,放入粳米煮粥,煮時將荷葉蓋於粥上,煮熟即成。也可另將荷葉洗淨切碎,先煎取汁,另用一鍋煮粥,將汁調入粥內。食用時,可加白糖於粥內,隨時可食用。
功能:清香爽口,利濕減肥。本膳用荷葉,有分清別濁、解暑清熱之功,近來被作為降脂減肥的主要藥物;粳米,含碳水化合物、維生素B1、維生素B2等,有和胃安神之功。
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