補虛益血 秋補須選羊肉
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近日氣温驟降,秋意漸濃,又到了吃羊肉的好時節。中醫認為,羊肉性温味甘,秋天進食能補虛益血,温中暖下。
據分析,羊肉中含有大量的蛋白質,脂肪含量卻僅為豬肉的一半。羊肉含少量碳水化合物,還富含磷、鐵、鈣,維生素B1、B2和煙酸,硫胺素,核黃素,膽固醇等成分。劉恩祺主任指出,羊肉除了營養豐富外,還能治療陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。
食療:秋天吃羊肉補虛暖胃
劉主任建議以下食療方,可提高羊肉的營養價值和保健效果:
1.羊肉豬蹄膏:羊肉250克,豬蹄1只,調料適量。羊肉翻炒,蒸米醋去盡羶味,與豬蹄燜熟。時時服食。功能補虛温中,通乳。適用於產後乳汁不足,腰痠及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。
2.羊肉蝦羹:羊肉150-200克,大蒜40-50克,蝦米30克。先煮蝦米、大葱後下羊肉,至肉熟。飲湯食蝦與肉。功能温補腎陽。適用於腎虛陽弱,陽痿,腰冷痛,畏寒,夜尿多等症狀。
3.當歸羊肉湯:羊肉250克,當歸30克,生薑15克,加水煎至羊肉爛熟,去渣取汁服。用於脾胃虛寒,裏急腹痛,產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。
羊肉飲食禁忌:
暑熱天或發熱病人慎食之;
水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食;
紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應;
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