辣椒有什麼營養價值?
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辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用,乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國,辣椒在許多地區都是非常重要的調味品,甚至沒有它就無法下飯,可見人們對它的鐘愛。
功效:吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。它含有一種叫辣椒素的成分,對口腔及胃腸有刺激作用,所以能增強胃腸蠕動,促進消化液分泌,使食慾改善,並能抑制腸內異常發酵,排除消化道中積存的氣體,還可以增強體力。
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷,凍傷,血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
適合人羣:一般健康人都可以食用。
適用量:鮮辣椒每次100克。幹辣椒每次10克。
温馨提示:加工青辣椒時要掌握火候。由於維生素C不耐熱,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺痛,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。辣椒就大辛火熱病症或陰虛火旺、誕辰病、肺結核病的人也應慎食。
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