兒童食譜之百合蒸鰻魚
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百合味甘、微苦、性微寒,主要有潤肺止咳,清心安神的作用,因含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分,故又有較高的營養價值。鰻魚味甘,性平,能補虛益血,也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用於嬰兒疳積症。
原料:
百合100克,鰻魚肉250克,鹽、黃酒、葱末、薑末、味精各適量。
製作:
百合鮮品(幹品用30克,浸水後用)撕去內膜用鹽擦透洗淨,放碗內;鰻魚肉放入少許鹽,加入黃酒浸漬10分鐘後,放於百合上面,撒上葱、薑末、味精,上蒸籠熟即成。
特點:
魚鮮香可口,湯也很清談,可吃魚喝湯。
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