喝酒應該怎麼選擇下酒菜方法
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一口榴蓮一口酒,不要以為這樣很爽,一不小心可能命都丟了。這榴蓮加酒,怎麼就變成了奪命砒霜了呢?還有哪些食物不能下酒呢?
榴蓮含有硫的化合物,這種物質能夠使乙醛脱氫酶的活性降低70%以上,也就是説不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後,正是因為人體分泌了乙醛脱氫酶,酒精才能被消化,進而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產生,吃完榴蓮再喝酒,人就更容易喝醉,甚至引起酒精中毒。
當然了,醫生也説,這種情況只有在食用大量榴蓮,才有可能發生,只要不過量,大夥不必過於擔心。但是,也要特別提醒一下糖尿病患者,榴蓮加酒,危險更高!專家説,糖尿病病人應該吃含糖量不高的水果,但榴蓮含糖量非常高,吃了以後血糖明顯升高,如果這時候再飲酒,引起血壓升高,血糖也升高,對心腦血管產生危害,嚴重會導致中風心梗。
常見的不宜下酒的菜有以下幾種:
1、胡蘿蔔。因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。
2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康……
3、薰臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。
4、燒烤。冬天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,過節由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的機率往往更高。
原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用。此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每週不超過2次,每次不多於100克。
適宜下酒的食物:
做下酒菜時宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜裏最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
做幾款富含蛋白質的菜
酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜裏應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。
備幾款鹼性食品
因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸鹼平衡,下酒菜裏應有鹼性食品,如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。
此外,醋能與酒裏的乙醇發生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜裏也不應少了醋,以減少酒對人體傷害。
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