豬皮的七種美味做法

一、紅燒浮皮

原料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、葱各10克。

調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作方法：

1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，葱切段；

2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；

3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、葱段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

二、豬皮膠凍

材料：豬皮1000克、葱、姜適量、黃酒、醬油、鹽。

製作方法：

1、豬皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛；

2、汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、葱、姜等調料；

3、再加熱調勻即可。

冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。

三、豬皮紅棗羹

材料：豬皮500克、乾紅棗100克、冰糖適量。

製作方法：

1、豬皮去毛，洗淨，切成小塊；

2、洗淨的豬皮和乾紅棗，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。

本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。

四、油炸豬皮湯

材料：幹豬皮100克、筍片、黃瓜、黃酒、鹽、味精。

製作方法：

1、幹豬皮先用鹼將上面的油污洗淨；

2、以温水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。

3、用温油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。

食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

五、青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

製作方法：

1、將豬肉皮用温水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裏外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裏，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裏外刮洗；

2、在冷水鍋裏放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行；

3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用；

4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

六、花生豬皮凍

豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。

花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。

花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉着。

主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

製作方法：

1、將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；

2、將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量；

3、加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

七、玉蘭豬皮片

豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、鹹，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。

豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。

玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於皮膚色澤沉着、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細嫩滑潤，色白增光。

主料：豬皮100克（將豬皮曬乾油炸而成），玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。

製作方法：

1、將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出切成大片；

2、放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘；

3、加入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。