怎麼樣做麻婆豆腐 家常正宗就這四款
本文已影響4.23K人
本文已影響4.23K人
麻婆豆腐怎麼做好吃呢?如果平常也喜歡吃麻婆豆腐的話,今日小編整理四款家常以及正宗的做法,如果大家感興趣的話,大家不妨來認真的來學習下吧,值得大家看看吧!
家常麻婆豆腐做法
在家怎麼做麻婆豆腐:豆腐切一釐米見方的小塊,肉末剁好。花椒和麻椒冷油下鍋,慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。鍋裏底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然後放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鐘,讓豆腐完全入味。出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠。
將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。水煮開了,加入小半勺鹽裏面。接着倒入水澱粉裏面。然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裏面放着備用。另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。這樣花椒辣油就做好了,然後撈出花椒和辣椒不用。豬肉切小丁,加入1勺料酒裏面拌勻。然後倒入剛才的油鍋裏面,用筷子劃散開。煸出紅油後,加入姜蒜末裏面炒香。然後把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裏面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。肉顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
正宗麻婆豆腐做法
麻婆豆腐的正宗做法:白豆腐塊入碗,加入較多的鹽去除腥味。蒜蓉適量;薑末適量;豆瓣醬適量;花椒適量,花椒用打粉機打成花椒碎備用。辣椒適量,用打粉機打成辣椒粉備用。鍋熱去油,下入蒜蓉、薑末、豆瓣醬、豆豉中小火炒香,炒香後倒入辣椒粉,一起炒香。再下入牛肉,將牛肉炒幹水份,直到爆出香味。牛肉爆香後加入適量的水,下入豆腐塊扒均,加入適量的老抽,蓋上鍋蓋,湯汁合適時加入適量雞精,淋入適當生粉水,用勺背輕推,推均,悶煮一會即可起鍋。
姜、蒜、大小辣椒切末,葱切葱花,豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、過篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒,加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味,勾點薄芡,加上葱花即完成。
麻婆豆腐烹飪技巧
麻婆豆腐有幾個要點?首先豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎。
如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好;豆瓣醬裏的豆瓣最好能先切細。
肉末抄前,最好用料酒、食鹽醃漬20分鐘;花椒先用鍋炒香,碾碎,最後趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
皮蛋豆腐怎麼做好吃?皮蛋豆腐的做法
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?
麻婆豆腐怎麼做?麻婆豆腐的由來
紅菇豆腐湯怎麼做
魚頭豆腐湯怎麼做?這麼做美味又健康
豆腐怎麼做好吃【步驟圖解】豆腐的多種做法50種做法大全
山藥豆腐湯怎麼做?
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法圖 豆腐怎麼做好吃又簡單
酸菜魚的家常做法:正宗酸菜魚怎麼做好吃?
豆腐排骨湯的做法 美食家都是這樣做的!
豆腐怎麼吃最有營養 豆腐的做法
黑魚豆腐湯怎麼做?
正宗四川麻婆豆腐做法 正宗四川麻婆豆腐怎樣做
豆腐魚湯怎麼做?
豆腐湯怎樣做好吃呢
牡蠣豆腐湯怎麼做?
胡椒豬肚湯怎麼做?最正宗的做法是這樣的
小葱拌豆腐怎麼做好吃?小葱拌豆腐的做法
中餐廳2王俊凱麻婆豆腐怎麼做 主廚上線新菜被贊地道
冬瓜豆腐湯怎麼做?
皮蛋豆腐的做法-豆腐怎麼吃最營養?
腐乳放了四年了能吃嗎 吃了過期豆腐乳會怎麼樣
臭豆腐在家怎麼做好吃 零失敗又好吃的街邊臭豆腐做法分享
炸臭豆腐的汁怎麼調 正宗的臭豆腐怎麼做
黃鱔豆腐湯怎麼做?
家常豆腐腦的功效
豆腐蘑菇湯怎麼做?
臭豆腐的製作方法-臭豆腐怎麼做?
豆腐如何做好吃 推薦五種家常做法
三道豆腐家常做法 讓你吃出翹臀
苦瓜豆腐湯怎麼做?
麻婆豆腐的由來:川菜十大經典之一(麻辣鮮香)
豆腐腦的飲食文化 豆腐腦怎麼做