麥芽水、白蘿蔔粽子的黃金搭檔
本文已影響2.11W人
本文已影響2.11W人
五月初五端午節。提到端午少不了要説説粽子,雖然這風俗延續了兩千多年,但人們對粽子的熱情並不見減,營養學家介紹説,作為粽子主料的糯米消化慢升血糖快,老人、小孩和糖尿病患者要悠着吃,而且別忘了——
糯米消化慢升血糖快胃腸不佳和糖尿病患者悠着吃
河南省中醫院消化內科主任醫師黨中勤提醒説:“糯米過多食用會傷到脾胃,出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀,所以老人、孩子以及胃腸功能較差的人,吃粽子時要謹慎,最好在早飯或午飯時食用,即使胃腸功能較好的人也不能多吃。”
營養專家提醒:血糖控制不穩的糖尿病患者應該警惕糯米粽子,因為糯米比大米更容易使血糖快速升高。
大米和糯米營養相似結構不同
作為粽子的主要材料,糯米與大米同屬穀類食物,其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
“雖然營養接近,但由於兩者的澱粉結構鏈不同,糯米較之大米不易被人體消化吸收,這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。”河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹説,糯米和大米的主要成分都是澱粉,大米的澱粉以直鏈澱粉為主;而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用,擰成一根繩索狀,支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈,幾個鏈條互相交錯,這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。唾液和胰液中的澱粉酶,可以輕鬆地將直鏈澱粉分解,對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈,大部分不能被分解。
麥芽水、白蘿蔔吃粽子的好搭檔
糯米既難消化,又容易使血糖快速升高,讓很多人望而卻步或吃後痛苦不已,有沒有辦法改變糯米的這些性質呢?鄭州市中醫院營養門診主任薛玉珠給糯米找了些好搭檔,可以幫助消化,延緩吸收,控制血糖升高速度。
改善消化首推麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水,它們都是具有利食破積作用的食物,吃粽子的時候做搭檔,可以促進消化。還有,老人和孩子等胃腸功能不好,吃粽子後可能會出現便祕症狀,最好搭配着吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等,這些食物具有通便功效。
糖尿病患者吃粽子時可以搭配一些瘦肉和蔬菜,儘量不要單獨吃粽子,肉中的蛋白質及蔬菜中的粗纖維可以延緩能量吸收,防止血糖快速升高。另外,糖尿病患者最好不選擇含糖粽子,可以購買鹹粽子或木糖醇粽子。
蘿蔔的家常做法 吃白蘿蔔的7大禁忌
麥芽硒,麥芽硒和非麥芽硒哪個好
白蘿蔔紅蘿蔔不能同時吃的原因
白蘿蔔瘦肉饅頭丸子
白蘿蔔的功效你知多少? 白蘿蔔的做法大全
胡蘿蔔發芽能吃嗎 發芽的胡蘿蔔沒有毒
白蘿蔔的食物搭配以及飲食禁忌
孕期食譜 白蘿蔔絲炒黃豆
【蘿蔔丁口紅什麼檔次】CL蘿蔔丁口紅好嗎 cl蘿蔔丁口紅為什麼叫蘿蔔丁
秋分節氣 多吃白蘿蔔和胡蘿蔔
吃白蘿蔔好嗎 白蘿蔔有什麼營養價值
白蘿蔔發芽還能吃嗎 白蘿蔔可以放多久
紅蘿蔔和白蘿蔔混吃行嗎
白蘿蔔能防乳腺癌嗎 白蘿蔔這樣吃抗癌
幾種食物的黃金搭檔 菠菜搭堅果護視力
中醫養生話蘿蔔 白蘿蔔的功效
如何挑選水麥芽
黃芽白菜
白蘿蔔和什麼搭配煲湯更營養
三個黃金搭檔 趕走節後疲勞
白蘿蔔怎麼做好吃?白蘿蔔的做法大全
蘿蔔的家常做法 吃白蘿蔔的7大禁忌
胡蘿蔔和白蘿蔔不能同時食用
紅蘿蔔和白蘿蔔同煮營養高嗎
嬰兒積食能喝白蘿蔔煮水嗎
五一減肥吃白蘿蔔 白蘿蔔減肥方法
白蘿蔔冰糖煮水的好處有哪些
白蘿蔔減肥
白蘿蔔水洗臉可以祛痘
冬吃蘿蔔夏吃薑 白蘿蔔的食療功效
白蘿蔔丸子怎麼做好吃 白蘿蔔丸子金黃酥嫩的做法
女人吃白蘿蔔的好處 白蘿蔔的營養價值
白蘿蔔的做法大全 白蘿蔔的家常做法圖 白蘿蔔怎麼做好吃又簡單