牛腩煮法:烏梅酒燜牛腩(圖)
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原料:
牛腩600克、葱1根、胡蘿蔔1根
輔料:
(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙
(2)水澱粉1/2大匙
做法:
1. 將牛腩切小塊,先汆燙過再衝淨;將胡蘿蔔去皮,切滾刀塊。
2. 將牛腩放入鍋內,先倒入調味料(1)燒開,改小火,再加入葱段、胡蘿蔔塊同燒半小時。
3. 待熟軟入味時,將湯汁淋水澱粉勾芡至微稠狀即可盛出。
Tips:
牛腩亦可用肋條或裏脊肉代替,各有不同口感,肋條筋多較有嚼勁,而裏脊肉含筋帶肉,質地易熟快爛,但嚼勁不足。
胡蘿蔔比較甜。因為烏梅酒有上色效果,所以醬油不要加太多,以免顏色太深。
如果沒有烏梅酒,可用紅葡萄酒代替。
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