平民飲食養生:山珍海味的平價替代品
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很多人都覺得鮑魚、魚翅、海蔘這些山珍海味保健價值很高,希望通過這些食物滋補身體。其實,並非只有價格不菲的食材才有這養的補養功效,吃平民食物照樣養生。
1碗魚翅≈1小盤肉皮凍
魚翅:“魚翅”是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。
營養標籤:膠原蛋白。魚翅最突出的營養是膠原蛋白,可以滋潤肌膚、抗老防癌。但魚翅中的膠原蛋白屬不完全蛋白質,很難吸收。
平價替代品:肉皮凍。魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。每百克豬皮含膠原蛋白26.4克;魚翅每百克含蛋白質22.2克,膠原蛋白則更少。
1根海蔘≈5口瘦肉
海蔘:又名刺蔘,是生活在深海的軟體動物。
營養標籤:蛋白質。海蔘高蛋白、低脂肪,有強健身體的功效。但它性滑利,脾胃虛弱者不適合多吃。
平價替代品:瘦肉。補充蛋白質最簡單的辦法就是吃瘦肉。鮮海蔘每百克含蛋白質16.5克,牛肉20.2克,瘦羊肉20.5克,瘦豬肉23.4克。
1個12頭鮑≈10個蛤蜊
鮑魚:“鮑魚”屬海產貝類。
營養標籤:蛋白質、礦物質。鮑魚富含蛋白質,但不易消化。鮑魚鐵和鈣的含量也很高,但這是貝類的共同特點,並不是它特有的優勢。
平價代替品:蚌螺類水產。鮑魚每百克含蛋白質12.6克,與其他貝類相當;但鈣含量低於田螺,鋅含量低於河蚌。
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