孕婦食譜大全之香滷鵪鶉蛋
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香滷鵪鶉蛋的製作材料:
主料:鵪鶉蛋500克
調料:茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克
教您香滷鵪鶉蛋怎麼做,如何做香滷鵪鶉蛋才好吃
1.將鵪鶉蛋洗淨,置於鍋中,加適量清水,用中火稍煮,熟後撈出。
2.適量清水,燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味,但要保持完整形狀),投入滷汁內滷製。
3.待滷汁滲透蛋內,有香味鹹味時即可撈出晾涼,食用時去殼裝盤。
4.此菜也可用紅滷烹製,用醬油代替鹽,其他調料和製法基本一致,但不管紅滷還是白滷,最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出,而有些原料又不宜長時間加熱,這個矛盾只有用老滷才能解決,而使其香味突出。
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