飲食轉變 警惕胃癌
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大衞·赫柏是美國哈佛醫學院醫學博士,現任美國加州大學醫學和公共衞生學教授,從上世紀80年代開始一直從事人類營養與健康問題的研究。他認為,中國在世界營養學方面有着悠久的歷史,以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食,給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典範。20年前開展的著名的康乃爾-牛津-中國營養項目研究,證明中國居民的膳食遠比西方膳食好許多。研究表明:那時,雖然中美兩國的蛋白質攝入總量近似,但蛋白質來源差異很大。在美國,超過70%的蛋白質來自不包括魚類的動物性食物,而中國則只有7%。
可是,在過去短短數年裏,中國人的飲食習慣發生了快速轉變。1989年至1993年間完成的中國健康和營養調查顯示,攝取高脂膳食的成人比例已從22.8%上升到66.6%,中國人的飲食習慣正在快速轉向西方工業化國家的典型膳食模式。“我在王府井散步時,像麥當勞這樣的美國快餐隨處可見。”赫柏認為,在飲食嗜好上,高脂、高糖和高能食物越來越流行。
城市個人收入增加、更容易獲得加入糖和植物油的美味食物,使肥胖和超重人數顯著增加。向高脂肉的膳食轉變,會減少來自高纖維水果蔬菜的健康碳水化合物,加之活躍的體力活動減少,引起很多的營養健康問題。
“在胃癌中,約30%屬於賁門胃癌,這跟人們生活越來越好有關。以前得胃癌,多數是窮人或是老人,現在得胃癌的,多數因為吃得好,飲食太西方化,或是肥胖所導致的。賁門胃癌產生在食道下方和胃上方,多出現在胃酸倒流的肥胖者中。”全世界中,美國、加拿大、澳洲的這類因肥胖或胃酸倒流所造成的賁門胃癌病例最多。
賁門胃癌比胃癌更棘手,因為癌細胞與腫瘤會轉移到其他器官,造成治療上的困難。在治療方面,醫生説:“胃癌和賁門胃癌的治療方式一樣。早期療法以內窺鏡切除腫瘤,不必開刀。如果在胃部第一層,大概兩公分的腫瘤,可以採用這種療法。腫瘤太大的話,就得開刀切除。
“早期發現,40%可治好,如果來到第三期或末期,只剩10%左右的機會存活。所以,當你有胃不舒服時,不要只吃胃藥,應找醫生檢驗。有時,人們吃藥後,胃痛好像好很多,以為沒事,這很容易造成誤導。現在照內窺探鏡只需5分鐘而已,沒感覺,能更正確的診斷病情。”
醫生説,吃不定時會胃痛,但是那些突發性的胃痛,或是中年才開始的胃痛,都要加倍留意。什麼年齡都可能患上胃癌,他的病人中,最年輕的只有8歲。吞嚥困難是胃癌的最大症狀,佔42%;出血佔19%,其餘包括體重減輕、貧血、痛楚等。
胃癌發病於40歲
新加坡防癌協會執行理事黃毅説,胃癌普遍發病於40歲的男女。胃癌在早期發現與醫治,將有效提高病患的存活率。
胃癌跟人們的飲食習慣有關,可多吃水果蔬菜,多攝取纖維食物來預防癌症。
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