清補涼鴿子湯怎麼做才好吃呢?
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鴿子湯是無數人的喜愛,而做鴿子湯的方法有很多種,今天介紹的是清補涼鴿子湯,做這種湯的時候可以加入枸杞、芡實等藥材,另外根據自己需要加入生薑等各種調料。
一、清補涼鴿子湯的做法
材料
淮山、芡實各20克,杞子、沙蔘、玉竹各15克、紅棗4個,乳鴿2只、豬瘦肉150克,生薑3片。
烹製
各藥材洗淨,稍浸泡,且紅棗去核,乳鴿宰洗淨,與豬瘦肉洗淨同置沸水中稍滾2分鐘(即“飛水”)。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲約2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。
二、清補涼乳鴿湯
材料:乳鴿500克,瘦肉250克,清補涼1包,食鹽適量。
清補涼乳鴿湯的做法
1、乳鴿清洗乾淨,飛水:瘦肉洗淨,飛水。
2、清補涼湯料用清水浸泡,洗淨。
3、將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲3小時,加鹽調味即可。
煲湯網特別提示:清補涼湯料,由淮山、枸杞子、沙蔘、玉竹、芡實等組成,有時把黨蔘、紅棗等也算在內。
三、鴿子清補涼湯的做法步驟
1.鴿子冷水下鍋,煮開切去血水浮沫,撈出。
2.鴿子斬件。清補涼湯料用温水浸泡後洗淨。
3.砂鍋加入熱水,加米酒、薑片和湯料,大火煮開轉小火煮90分鐘。出鍋前加食鹽調味。
小貼士
湯料寧可少不可多,要不就像在喝中藥。味道比較重的湯料,用半個指甲蓋大小的用量就行了,像薏仁、山藥這些味淡的多放也無妨。
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