烤豬腦--帶着你的舌頭去旅行
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相信一些吃客們知道不少豬腦的做法,比如燉豬腦,是大家最常吃的一種吃法,那麼大家有沒有聽過考豬腦,考豬腦怎麼做呢?
烤豬腦
食材配料
食材:新鮮豬腦或者凍豬腦
配料:豆瓣醬,蒜,姜,小米辣,花椒,香菜,葱,洋葱,鹽,雞精,醬油,料酒
製做步驟
1、清洗豬腦
用牙籤輕輕挑起表層的薄膜,慢慢收,直到全部筋膜處理乾淨,然後不停地漂水,直到血水泡乾淨為止。那樣才沒有腥味,口感也是嫩的。
P.S.:如果是凍豬腦要先化凍,然後泡水裏面。
2、製作佐料
豆瓣沫,蒜泥,姜泥,小米辣碎,花椒沫,香菜沫,葱白沫,鹽,雞精,醬油,料酒,燒熱油澆熟。
3、烤腦花
鋁箔碗墊洋葱後放上處理好的腦花,把做好的熱油調料均勻澆在腦花上。錫紙把碗封好,烤箱調230度,上下火25分鐘。把沒用完的香菜葉,葱綠,切小段,最後碼在烤熟的豬腦上。
其他
這個佐料還可以用來烤嫩豆腐,但不適合五花肉這種不容易入味的肉類~~
結後語
有木有覺得被這個重口味深深吸引了~~
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