小龍蝦的這些部位千萬別吃
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小龍蝦髒是眾所周知的,吃多了,運氣不好就會得個食物中毒,可是用了洗蝦粉也會食物中毒。兩難,怎麼辦?最直接的辦法就是別吃,小龍蝦最難清洗、最髒的地方別吃。
小龍蝦的這些部位別吃
1、蝦頭
蝦頭中寄生蟲和病原菌究竟有多少,你要是用個顯微鏡看看一定會嚇一跳!蝦頭,直接扔了!能在煮之前把蝦頭剪掉是最好不過了。
2、蝦黃
想讓吃貨放棄蝦黃,這太難了!但是在你沒法肯定店家的龍蝦是乾淨的還是髒的之時,放棄吧!蝦黃跟蝦的肝臟很近,特別容易受到污染,吃多了肚子疼都算輕的了,別搞個食物中毒進醫院就謝天謝地了!
3、蝦腸
蝦腸就是咱們熟知的蝦線,幾乎所有餐館都不會費心思去蝦線,所以食客們更要當心,蝦線是重金屬、毒素、髒污的聚集地,一定要挑掉!
如何清洗、修剪小龍蝦
酒店裏的小龍蝦大多隻是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。
最好的洗法:醋+鹽
將去沙後的小龍蝦直接放到兑了醋和鹽的清水裏,浸泡15分鐘,經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖洗3次。
去沙方法
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水去。
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