旅遊時應合理食用蔬菜
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蔬菜是重要的副食品,人體需要的多種維生素主要是通過蔬菜而獲得的,如維生素C(抗壞血酸)、維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B(核黃素)等,還有一些重要營養成分、礦物質等也需要通過蔬菜來補充。
不同的蔬菜含有不同的營養成分。
富含核黃素和鈣質的蔬菜有:鮮豆類、黃豆芽等。
富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸和鈣的蔬菜有:韭菜、油菜、小白菜、空心菜、芥菜、菠菜、莧菜、薺菜、芹菜、香椿等。
富含抗壞血酸的蔬菜有:包心菜、大白菜、蘿蔔、藕、苦瓜等。
富含胡蘿蔔素同時含抗壞血酸的有:胡蘿蔔、紅(黃)心甜薯、葱、青蒜、南瓜、辣椒等。
含以上成分不多,但含能量較高的蔬菜有土豆、芋頭、山藥、香菇等。
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