豆漿與牛奶營養大比拼
本文已影響3.9K人
本文已影響3.9K人
一直以來,豆漿都被譽為“植物奶”,由於價廉物美,它在中國人的早餐食譜中非常受青睞。然而其真的能防癌治癌嗎?早餐究竟喝豆漿好還是牛奶好?記者為此採訪了武警廣東總隊醫院營養科曾晶主任。
豆漿VS牛奶
做早餐各有優劣
早餐喝豆漿好還是牛奶好?曾晶表示,兩者各有優劣。“客觀地説,與牛奶相比,豆漿的蛋白質、鈣的含量較低,含磷相對較多,營養價值低於牛奶。牛奶有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,其中鈣、維生素B12等含量非常高,但它缺乏維生素C、鐵和纖維質,同時,牛奶是動物性食品,含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。
而豆漿出自黃豆,其蛋白質質量幾乎與動物蛋白一樣好,同時含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素,而且不含膽固醇和飽和脂肪酸。”
曾晶介紹,黃豆的脂肪屬不飽和脂肪,對於貧血病人的調養比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強。此外,大豆血糖指數為15%,而牛奶為30%,這對肥胖者和血糖高的人來説,選擇豆漿更安全。
除此之外,牛奶裏含有乳糖,全世界約三分之二的人對乳糖不耐受,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,相比之下,豆漿在吸收方面更有優勢,因為它含的是寡糖,可以100%被人體吸收。
乳癌高危人羣
不要大量喝豆漿
曾晶介紹,目前醫學理論界對豆漿存在着爭議:一方面,很多營養學家比較強調豆漿的養生作用,例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌羣等作用。但另一方面,國外有研究報告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌,還有刺激癌細胞生長的可能。
所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆漿。另外,黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過量地食用黃豆或黃豆製品,黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,人會出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血症狀。
“因此,我們既不要‘神化’豆漿,也不要談其色變,畢竟長期過量攝入才會出現不良作用,一般人正常飲用少量豆漿不會出問題。成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升。總的來説,豆漿是人類的好朋友,但不應過分強調某種食物的特殊功效,而應儘量做到食物多樣化、均衡膳食。”曾晶表示。
食物營養價值比拼
早餐喝豆漿好還是喝牛奶好
牛奶有營養 不能與水果同吃
豆漿和牛奶哪個更有營養?豆漿和牛奶哪個好
豆漿的營養價值 男人喝豆漿好嗎
牛奶豆奶無需比營養合理搭配才是良方
牛奶漿草的功效與作用
牛奶豆漿哪個更適合女性
豆漿PK牛奶 哪個更能減肥
加牛奶補鈣養肺 豆腐的6種營養搭配
老人喝豆漿好不好?豆漿的營養價值
豆漿可以代替牛奶嗎 豆漿有什麼營養
牛奶有白色血液的稱號 牛奶和豆漿的區別
抗癌,早餐喝豆漿好還是牛奶好?
營養美味的豆漿新做法
喝豆漿可以養顏美容嗎
比牛奶更有營養的七種食物
早餐大豆兩吃營養翻倍 豆漿好喝豆渣也不錯!
喝牛奶與豆漿的區別 牛奶與豆漿的營養價值分析
豆漿:營養健康又減肥
營養美味的豆漿新做法 豆漿的四大功效分享
豆漿vs牛奶 女人該選哪個好?
夏季喝豆漿 營養又健康
豆漿營養又健康 但三類人不宜喝豆漿
酸奶比純牛奶的營養價值還高嗎
網傳營養豆漿健康喝法 喝豆漿誤區揭曉
五類人不宜喝豆漿 豆漿這樣喝最營養
花生豆漿的營養價值
羊奶牛奶吸收利用大比拼 羊奶有鎮靜安神的作用
牛奶豆漿大PK 誰才是減肥早餐首選
豆漿營養豐富 喝豆漿必知的禁忌
豆漿營養價值高 什麼人不適合喝豆漿
豆腐牛奶湯 美味營養又減肥