成都人冬至這天吃什麼 老食客追捧羊肉湯將近30年
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“來了,5號桌兩盤炸羊排。”服務員剛把菜端上桌,便被一桌人分光。12月21日上午11點,成都三官堂的一家肖字輩羊肉湯店內,已坐滿40多桌食客。中午時分,成都小關廟街,也被四面八方趕來的吃貨們佔領。》》》山西人冬至吃餃子,開始數九寒天
從上世紀80年代末,小關廟街、三官堂羊肉湯館裏八毛錢一碗的羊肉湯,到如今遍地開花,售價達120元/斤,羊肉湯江湖仍是客流不斷。華西都市報-封面新聞記者連續走訪了吃貨口中熱議的多家羊肉湯店,繪製最新羊肉湯地圖和攻略,供讀者一睹為快。
上世紀90年代,成都小關廟街的羊肉湯吸引眾多食客。
2006年,小關廟街的熱鬧場面。
2011年,小關廟街羊肉湯店的夥計攬客。
鮮美
老食客追捧羊肉湯將近30年
“平時每天要宰20多頭羊,22日冬至當天,預計要宰80頭到100頭才夠。”成都三官堂一家肖字輩羊肉湯店老闆肖仙仙介紹,為了冬至一戰,他還專門租了100多張桌子。
“20多年前,三官堂的路不寬,但到了冬至一樣是人特多。”他説,價格從10多塊一斤漲到了現在的120元左右,“有時候甚至更高。”
當天中午1點左右,記者在小關廟街,見到專程來吃羊肉的鐘先生。今年54歲的鐘先生,自稱吃了快30年羊肉湯,“記得最便宜時只有八毛錢、一塊錢一碗,現在小關廟維持100元/斤左右,成都有高的已賣到每斤170元了。”
記錄
老成都跟拍羊肉湯江湖30年
“對成都人來説,冬至就是吃羊肉的節日。”在成都一攝影師的微信公眾號《打街的自留地》裏,記錄了成都人從上世紀90年代至今,冬至時節吃羊肉的場景。
拍攝者劉先生説,這麼多年,小關廟街沒發生多大變化,變的是吃羊肉的熱鬧勁和羊肉湯的價格,“價格是年年越吃越高。”
例如,1999年的冬至,那時候天沒黑,小關廟街已坐滿食客。在他拍攝的照片中可以看到,食客擠滿了街沿和大部分街道,就像擺開的壩壩宴一般。
時間跳轉到2006年冬至,夜色落了下來,因為吃羊肉湯的人太多,小關廟街不得不進行交通管制。
而現在,成都羊肉湯已不只侷限於小關廟、三官堂了。“吃羊肉的方式在不斷變化,烤、涮、炒、蒸等加入其中。”對此,成都餐飲界資深人士表示,現在簡陽、雙流、金堂、彭州、温江等區市縣羊肉湯店遍地開花,也讓更多人吃到不一樣的羊肉湯。
羊肉湯豐儉由人
最貴170元/斤
最相因75元/斤
隨着冬至到來,除了羊肉湯情懷外,還是要好好犒勞下自己的胃。為此,記者走訪成都中心城區,以及周邊多個區縣,並綜合廣大吃貨的熱薦,繪製了成都最新版“美味羊肉湯地圖”,供各路吃貨們參考。
華西都市報-封面新聞記者楊力見習記者田之路攝影劉陳平
原標題:今又冬至 喝羊肉湯請趕早
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