怎麼樣吃火鍋才是健康的?
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入鍋次序,生熟有別
邊涮邊吃,熱氣騰騰,火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。
而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裏一燙就立馬撈出來吃。此時,那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染等疾病。
此外,應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉類。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透,以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
飲食搭配,冷熱有常
一般來説,從火鍋中撈出的菜餚温度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉或便祕。
因此建議吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調味品,不要吃太燙的食物。此外也要儘量少食用冰凍飲料,可選擇蔬菜汁、果汁等,起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。
避免刺激,鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大,建議有消化道疾病的患者(如胃病、便祕或腹瀉),應儘量少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等),也不宜食用刺激性的辣味調料,宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。#p#副標題#e#
適可而止,餐量有節
大家吃火鍋時往往會聚在一起,邊吃邊聊,容易忽略進餐的時間。事實上,長時間坐着吃火鍋,會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物,致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺體無法正常地規律休息。
而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂,出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀,甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此,建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間,不宜連續吃上好幾小時。
多搭配蔬菜和水果
從中醫角度看,在冬天人的陽氣是內聚的,容易發生腸道藴熱,過於進補會誘發便祕等“上火”症狀。為此,專家強調,吃火鍋要多放些蔬菜,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充維生素,還有解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。需注意的是,“上火”不一定就要喝涼茶,因為涼茶多含有中藥材,不辨證亂喝有可能影響身體健康。
專家建議,吃火鍋時,可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用;而蓮子不僅富含多種營養,也是人體調補的良藥,加入的白蓮最好不要抽掉蓮心,蓮心有清肺瀉火的作用。
一般來説吃完火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。
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