鴿肉的功效與作用
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鴿子又名白鳳,其肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用,著名的中成藥烏雞白鳳丸就是用烏雞骨和白鳳為原料製成的。鴿子營養價值較高,古有 “一鴿勝九雞”之説,對老年人,體虛病弱者,手術病人,孕婦及兒童非常適合。
性味:
性平,味鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,維生素 A ,D ,K ,泛酸,煙酸,鉀,磷,鈉。鈣,鎂等。
功效:
鴿肉有調精益氣,祛風解毒的作用。對病後體弱,血虛閉經,頭暈神疲,記憶力衰退等症狀有很好的補益治療作用。民間稱鴿子為“甜血動物”,貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨頭內含有豐富的軟骨素,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增加皮膚彈性,改善血液循環,使面色紅潤等作用。鴿肉中含有豐富的泛酸,對脱髮,白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,這種酸可促進人體蛋白質的合成,加快創傷癒合。
食法:
鴿肉以清蒸或煲湯最好,這樣能使其營養成分不易損失。也可燒烤,煮粥等。
食忌:
一般人均可食用,但性慾旺盛者及腎功能衰竭者應儘量少吃或不吃。
選購:
優質的鴿肉肌肉有光澤,脂肪潔白,劣質的鴿肉,肌肉顏色稍暗,脂肪也缺乏光澤。
保存:
生熟鴿肉皆可放冰箱冷凍收藏,但時間不宜太久。
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