秋冬4種補品的最佳搭檔
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四大補品的最佳搭檔
秋冬是最適宜進補的季節,那麼,在眾多的補益藥之中,應該如何辨證選擇呢?當然是針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型,選用補益藥中的“四大名補”——人蔘、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。這幾種藥物與食物相配,能夠達到最佳的補益功效。
人蔘配酒補氣虛。
人蔘性温,味甘微苦,入脾、肺二經,大補元氣。現代藥理研究發現,其主要有效成分為人蔘皂甙和黃酮類物質,有抗衰老、提高免疫力、調節血脂,防止血管硬化等作用。
推薦:人蔘酒。將人蔘切成段或薄片,浸入優質白酒中,加蓋密封,置於陰涼處,每日振搖1次,浸泡7天后飲用。大補元氣,補脾益肺,安神益智。適用於久病氣虛,脾肺不足。
阿膠芝麻補血虛。
阿膠性平,味甘,入肺、肝、腎諸經,以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠為婦科良藥,對調治各種婦科病有獨特之功,尤得女士們青睞。
推薦:阿膠冰糖煲芝麻。取阿膠500克,浸在1500克黃酒內,等膠塊散發成海綿狀,隔水蒸成液體,趁熱加冰糖1000克,當糖與膠溶為一體時,加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量,製成黏稠膏滋,每日早晚各取1—2匙,以温開水送服。
鹿茸小米補陽虛。
李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補髓,養血益陽,強筋健骨,治一切虛損……”。現代藥理研究表明,鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質,有滋補、強壯作用,服用後可使人精力充沛。
推薦:鹿茸小米粥。鹿茸研末,每次取1克,放小米粥內服用。鹿茸性温,味甘鹹,入肝、腎二經,有補腎壯陽之效。小米性温,有養胃之功效。兩者相配,滋補效果更好。
蟲草老鴨補陰虛。
冬蟲夏草性温,味甘,入肺、腎二經,有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明,冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質等成分,有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦:蟲草全鴨。取老公鴨1只,冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟,將鴨頭順頸劈開,將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內,再用棉線纏緊,餘下的和生薑、葱白一起裝入鴨腹內,放入盆中,注入清湯,用食鹽、胡椒粉、料酒調好味,密封盆口,上籠蒸約2小時,出籠後揀去生薑、葱白,加味精,即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。#p#副標題#e#
紅棗味甘性温,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能,同時也是女性的最佳補品,紅棗泡水能養肝排毒,紅棗熬粥能安神助眠,紅棗煮蛋能補血養顏。那麼怎樣吃最補人,最能發揮它的功效呢?下面告訴您紅棗怎樣吃最補人。
1.紅棗泡水:養肝排毒
每天給肝功能差的人喝大棗水,持續1周能達到保肝排毒的功效。泡水時,選用大個的紅棗,特別是新疆產的紅棗,口感很甜,最好將其撕成幾塊再用。
2.紅棗熬粥:安神助眠
中醫上講,女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮,可更好地發揮紅棗安神的效用。
3.紅棗煮蛋:補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛桂圓綿時,打只雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。#p#副標題#e#
滋補有七膠使用各不同
阿膠:又名驢皮膠、阿膠珠,為馬科動物驢的皮,經漂泡去毛後熬製而成的膠塊,被人們稱為“補血聖藥”,能治療血虛引起的各種病證,並能通過補血起到滋潤皮膚的作用,有利於皮膚保健。服用阿膠會使臉色紅潤,肌膚細嫩有光澤,並能調經保胎,增強體質,增強機體免疫功能,改善睡眠,健腦益智,延緩衰老。
黃明膠:又稱牛皮膠、水膠、廣膠、明膠。為牛科動物黃牛的皮經漂泡,去毛後熬製的膠塊。《本草匯言》言:“黃明膠,止諸般失血之藥也……其性黏膩,其味甘澀,入服食藥中,固氣斂脱,與阿膠彷彿通用,但其性平補,宜於虛熱者也。如散癰腫,調膿止痛,護膜生肌,則黃明膠又優於阿膠一籌也。”黃明膠與阿膠同等入藥,主要作止血藥用。
豬皮膠:又稱新阿膠,為豬科動物豬的皮膚熬製的膠塊,有養血止血、固衝安胎、養陰潤肺之功。豬皮膠呈方塊狀,表面棕褐色,對光透視不透明,斷面不光亮。取本品少許加入沸水溶解,水溶液棕褐色,混濁不透明,冷卻後表面有一層脂肪油,有強烈的肉皮湯味,味微甜,功效同阿膠,常作為阿膠的代用品。
龜版膠:又稱龜膠,為龜科動物烏龜的腹甲經煎熬、濃縮製成的固體膠,呈深褐色,質硬而脆,斷面光亮,對光照呈透明。性偏平和,味甘而鹹,有滋陰潛陽、益腎健骨的作用,併兼補血止血。常用於腎陰不足引起的骨蒸潮熱、盜汗遺精以及小兒囟門不合、筋骨不健等。婦科崩漏下血、經來量少、痛經等疾病,亦常用此藥滋陰養血、止痛止血。
鼈甲膠:為鼈科動物中華鼈的甲殼經煎熬、濃縮製成的固體膠,呈棕褐色,有凹紋,半透明,質堅脆,斷面不均勻,具光澤。性偏平和,味鹹,有補腎滋陰、破瘀散結的作用,滋養同時兼祛瘀,除用於腎陰不足、潮熱盜汗、手足心熱外,還用於治療肝脾大、肝硬化、閉經等。
鹿角膠:為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的頭角加水煎熬,濃縮而成的固體膠,呈黃棕色,上部有黃白色泡沫層,質脆,易碎,斷面光亮。其性温,味微甜,有補腎陽、生精血、託瘡生肌的作用,適合腎陽不足、畏寒肢冷、陽痿早泄、腰痠腿軟者服用,也可用於咯血、尿血、月經過多等病症。
魚鰾膠:是石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘魚科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾乾燥而成,一般將乾燥的鰾壓制成長園形薄片,色淡黃,角質狀,略有光澤,久煮可溶化,濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠狀,黏性很強,為“海味八珍”之一。魚鰾性味甘、平、入腎經,有補益精血、滋養筋脈、養肝益腎、養血止血之功,適用於腎虛滑精、吐血、崩漏、腰膝痠軟等,為高蛋白滋補佳品,可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱及女子閉經、赤白帶下、崩漏等。魚鰾可促進精囊分泌果糖,為精子提供能量,能促進胃腸的消化吸收,提高食慾,有利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕;能增加肌肉組織的韌性和彈力,增強體力,消除疲勞;能滋潤皮膚,使皮膚細賦光滑;能增強腦力和神經系統功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌,並可防止智力減退、神經傳導遲緩、產後乳汁分泌不足、老年性痴呆、健忘、失眠等,能提高機體抵抗力和免疫力,抗疲勞、抑制腫瘤生長。
阿膠(黃明膠、豬皮膠)與鹿角膠相比,前者滋補陰血,更適合於婦女,後者温陽補腎,更適合於男子。鼈甲膠、龜版膠、魚鰾膠都能養陰,且能清虛熱,適用於易上火者採用,這是阿膠(黃明膠、豬皮膠)和鹿角膠所不具備的,鼈甲膠還有通血脈、破瘀散結的作用;龜版膠能強健筋骨,骨質疏鬆者可考慮優先選用;魚鰾膠能給精子提供能量,精子活力不足、數量下降者服食尤宜。
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