夏天開胃食譜 糖醋蘆筍的做法大全
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原料:蘆筍100克
調料:白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油各適量
糖醋蘆筍的做法:
1. 蘆筍洗淨,在沸水中焯熟;
2. 撈出來過冷水;
3. 瀝乾水分後斜切刀片;
4. 碗中放白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油調勻;
5. 將調汁倒在蘆筍片上;
6. 拌勻後裝盤食用。
小貼士:
1. 蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉,不然吃的時候也嚼不爛;
2. 蘆筍不宜生吃,所以焯熟後再涼拌;
3. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以不宜長時間高温烹煮;
4. 拌好的蘆筍最好一次吃完,剩下的時間長了就變味了,其他涼拌菜也是如此。
營養價值
蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。
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