經典港式甜品 楊枝甘露的做法
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用料:
芒果2個(約500克),紅心西柚1/2個,西米100克,椰漿400毫升,白砂糖50克
做法:
1、煮西米:大火燒開水,放入西米轉小火煮15分鐘左右,中間要不時的攪拌以免粘鍋,關火後加蓋燜5分鐘。2、用篩網過濾西米,放在流水下衝洗,洗去粘稠膠質,這時的西米呈透明的圓粒感,有白色小點也沒有關係(如果希望煮至透明,可以再在燒開的水中煮一會兒,加蓋燜至透明,再用冷水沖涼)。
3、芒果削去外皮,剔除果核,取果肉,取適量切成1釐米見方小丁,其餘切塊備用;西柚削去外皮和果肉上的薄皮,將果肉掰散備用。
4、把沒有切丁的芒果肉、椰漿、白糖一起倒入攪拌機,打成均勻的芒果椰漿;把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉,加入到芒果椰漿中攪拌均勻,表面再裝飾少許西柚果肉,冰箱冷藏一會兒再吃味道更佳。
小貼士:
◎如果不喜歡西柚的酸味,可用沙田柚代替,但顏色不如西柚漂亮,沒有椰漿用椰汁或牛奶代替也可以,口感會略差一些。
◎有人覺得煮西米比較麻煩,可以一次多煮一些,衝乾淨之後泡在糖水中放入冷藏即可,需要時隨時取用。
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