如何燉土豆排骨 試試這四種做法
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一種好吃的美食,肯定就會衍生出不同的做法,像這道排骨燉土豆就是如此!那麼有哪些排骨燉土豆的做法呢?如何將排骨燉的夠爛夠好吃呢?真的想要學的話,就跟着一起來了解下吧!
排骨燉土豆做法
做法1:這是一種東北排骨燉土豆的做法,首先排骨浸泡去血水,過2遍清水;茶樹菇提前温水泡30分鐘(幹茶樹菇味道重,多洗幾次,適當的泡去一些味道),然後洗淨去掉根切小段;土豆滾到切塊,泡一下洗去澱粉;排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫;焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫;鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃;倒入料酒炒勻;加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。加清水至剛沒過排骨,大火燒開後,轉中火燉20分鐘;加入土豆、茶樹菇,開鍋;繼續中火燉15-20分鐘;開蓋轉大火收濃湯汁,調入少許雞精、鹽調味即可。
做法2:排骨用清水浸泡2小時,每隔半小時換一次水,將血水泡出,然後瀝水,準備燉肉佐料,鍋中加油,加入白糖,炒至焦糖色,下排骨炒至上色,加入醬油,翻炒上色後關火,高壓鍋中加入燉肉佐料,加入炒好的排骨,加入熱水,加入料酒,上氣後,壓25分鐘,土豆切塊,壓好的排骨,倒入炒鍋中,加入土豆,倒入炒鍋中,加入土豆,轉小火慢燉,燉至湯汁收濃即可。
做法3:怎麼做排骨燉湯?排骨首先用清水浸泡去血水,高壓鍋裏放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,加入葱絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
做法4:排骨洗淨,涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用;土豆去皮切成滾刀塊;炒鍋放一點油放上冰糖,用鍋鏟不時划動;密切觀察冰糖的變化直到變色起泡;迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色;放上適量的醬油翻炒;快速翻炒使每個排骨都均勻的着上顏色;注入開水漫過排骨;放上葱段薑片紅辣椒加蓋燉煮;待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽,加蓋繼續燉至熟即可。
怎樣燉爛排骨
排骨燉土豆,先燉排骨的時候要放點醋,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一樣,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止!我們吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約半小時到50分鐘就可以吃了。
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