如何煮麻婆豆腐 這樣做味道正宗
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麻婆豆腐要怎麼做正宗呢?當然是有做法可以來學習的,今日小編推薦這種做法就是比較正宗,如果不能去到四川去吃朋友們,在家也能做出來的,不妨一起來了解下吧!
麻婆豆腐做法
材料:豬肉,鹽,味精,豆腐切小塊,川味豆瓣醬,老乾媽辣醬,幹辣椒,花椒,料酒,老抽,蠔油(個人喜愛),高湯,薑汁,葱花,蒜片,生粉。
做法:
1、豬肉挆成肉碎,加鹽、味精、生粉略醃製一會;幹辣椒切段。
2、大火熱油鍋,放肉末快炒至八成熟後瀝乾油備用。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後,再過冷水,然後瀝乾備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香,下幹辣椒、花椒、豆瓣醬,開小火慢慢煸出香味與紅油後,撈出花椒再轉大火,放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下薑汁,放豆腐塊用大火爆炒,加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉,再打些生粉茨,滾後再淋些料酒走邊,續微炒片刻即可出菜,裝盤後灑少少的花椒粉和葱花即成。
麻婆豆腐什麼菜系
麻婆豆腐是哪裏的菜:麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
此菜大約在清代同治初年(1874年以後),由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
麻婆豆腐功效
1、此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物;具有温中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
3、豆腐為補益、清熱養生食品,常食補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,解毒化濕,更適於熱生體質,口臭口渴,腸胃不清,熱病後調養者食用。
4、此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有温中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
如何挑選豆腐
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