好吃辣子雞的做法 這四款很營養美味
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好吃的辣子雞有哪些做法呢?對於吃貨而言,家常版、重慶版、川味版都是很好的選擇,今日小編就為大家整理這幾道辣子雞的做法步驟,希望對大家做好辣子雞有幫助。
一,山城辣子雞
材料:雞腿,乾紅辣椒、花椒、大蒜、葱段、生薑、白糖、熟白芝麻。
做法:
1、辣椒剪成2釐米左右的小段,生薑切絲,葱切小段。
2、雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。
3、熱鍋油八成熱放入醃製好的雞腿肉,炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。
4、另取鍋,鍋裏燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,加入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色。
5、接着倒入炸好的雞塊炒勻,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒勻後起鍋即可。
二,重慶辣子雞
材料:雞1000克,花椒8克,辣椒(紅,尖,幹)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克。
做法:
1、把整隻雞切成小丁;在雞丁上灑上生抽、鹽和味精,調好味,放入料酒中碼味30分鐘左右。
2、燒熱油後,先倒入葱、薑絲及蒜熗鍋;再倒入碼好味的雞肉翻炒。
3、然後再放進乾紅辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。
4、最後放鹽、味精、白糖調味,盛出即可。
三,家常辣子雞
材料:童子雞,花生(炒),食鹽,葱,蒜,幹辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油(花生油)。
做法:
1、將雞洗淨後切置2—3cm的小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片,葱切段備用,幹辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝乾。再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。
4、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒乾和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒,最後加入炒好的花生米,撒雞精、糖、葱段炒勻,出鍋!
四,川味辣子雞
材料:雞半隻,幹辣椒150g、麻椒25g、葱薑片各少許,料酒、醬油等適量。
做法:
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,幹辣椒中間切1-2刀備用。
2、將雞塊放在碗中,加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許薑片、少許花椒拌勻,醃製20分鐘入味。
3、鍋中倒入油,燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油,再次下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。
4、在鍋中留底油,大火燒熱,放入葱片、薑片爆香,隨後放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。
5、然後放入炸好的雞塊翻炒,最後撒入雞精、白糖和葱段炒勻起過即可。喜歡的撒上些熟白芝麻,味道會更香。
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