秋季健康飲食 祛病養生三大步
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初秋平補
初秋暑熱未退,正值“長夏”季節,雨水較多,空氣濕度大。由於濕易傷脾,可影響人體對食物的消化,以至出現食慾不振。因此,應適當加入扁豆、豇豆、薏仁等健脾利濕之品煮粥食用,以助脾胃運化。
入秋之後,還可適當增加營養物質的攝入,如蛋白質及碳水化合物等,以補充人體在夏日的消耗。
根據“秋宜平補”的原則,應選用補而不峻、防燥不膩的魚、瘦肉、禽蛋、奶製品、豆類以及山藥、紅棗、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
俗話説“秋藕最補人”,可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虛弱、消化不良者,可以服用蓮子、山藥、扁豆等。
仲秋潤補
仲秋萬物乾枯,人體也常表現出口鼻咽喉乾燥、皮膚乾裂、大便祕結等燥象。
應根據“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則,一是適當多吃能滋陰潤燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿蔔、鼈肉、烏骨雞、鴨蛋、豆漿、乳品等。二是甘酸化陰,宜進食帶酸味的食品,如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。
銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用,可用水泡發後煮爛,加糖服食,對治療和預防秋燥有較好的效果;百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。另外,應少吃辛辣的食物,尤忌大辛大熱之品,加重秋燥。
晚秋進補
晚秋氣温逐漸下降,在加強營養、增加食物熱量的同時,要注意少食性味寒涼的食品,並忌生冷。
為預防冬季多發的呼吸系統疾病,除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外,還可用1 ̄3個核桃肉(連紫衣)與1 ̄3片生薑同嚼服食。
對於需要在冬季進補的人來講,此時是調整脾胃、打“底補”的最佳時期。底補可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實燉牛肉等。
此外,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃,藥食兼優的菱角、板栗也是調理脾胃的佳品,他們均具有補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效。
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