牛肉
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性味:味甘,黃牛肉性温或,水牛肉性涼。
歸經:歸脾、胃經。
入藥部位:為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 的肉。遍及全國。
內服:煮食、煎汁,適量,或入丸劑。
外用:適量,生裹或作丸摩。
功效:補脾胃,益氣血,強筋骨。
主治:用於脾胃虛弱,氣血不足,虛勞羸瘦,腰膝痠軟,消渴,吐瀉,痞積,水腫。
牛自死、病死者,禁食其肉。
1、補諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清為度,用無灰好酒同入壇內,重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙為佳。焦黑無用。焙乾為末,聽用)、山藥(鹽炒過)、蓮肉(去心,鹽炒過,並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟,去皮和搗,丸梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《綱目》引《乾坤祕韞》返本丸)
2、治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤(去脂膜,切作大片),胡椒五錢,蓽苃五錢,陳皮二錢(去白),草果二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上為細末,生薑汁五合,葱汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,醃二日,取出焙乾作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
3、治腹中癖疾積:①牛肉四兩(切片)。以風化石灰一錢擦上,蒸熟食。常食癖積自下。(《綱目》引《經驗祕方》)②黃牛肉一斤,恆山三錢。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《綱目》引《筆峯雜興》)
4、治鼓脹:黃牛肉一斤。以河水煮極爛,加皮硝一兩,隨意食之。二三日其腫自消,至重者再服則愈矣。百日之內,忌酸、鹽、生冷麪食、葷腥、油膩、黏硬之物。(《願體醫話》)
5、治水氣大腹浮腫,小便澀少:牛肉一斤。以姜、醋空心食。(《食醫心鏡》)
6、治老人水氣病,四肢腫悶沉重,喘息不安:水牛肉一斤(鮮)。上蒸令爛,空心切,以五味、姜、醋漸食之,任性為佳。(《安老懷幼書》水牛方)
7、治傷寒熱病,手足腫欲脱:以生牛肉裹之,腫消痛止。(《外台》引《範汪方》)
8、治白虎風,寒熱發歇,骨節微腫, 徹骨疼痛:燕窼土二兩,伏龍肝二兩,飛羅面二兩,砒黃一錢,水牛肉脯一兩(炙令黃,別搗羅為末)。上為細散,後入砒黃、牛脯末,和令勻。每將少許,以新汲水和如彈丸大,於痛處摩之。(《聖惠方》燕窼土丸)
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