冬蟲夏草怎麼吃才正確?
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中國協和醫科大學特聘教授、《中國冬蟲夏草研究》的作者柯傳奎告訴《生命時報》記者,“我不主張將冬蟲夏草泡水喝,因為冬蟲夏草表面會附着很多寄生蟲、真菌孢子,把這些東西吃下肚,會影響人體健康。”
而且,這些物質用普通方法水洗,並不能去除乾淨,只有經過長時間的煮或者高壓處理,才能真正保證衞生。而用開水泡,並不能滿足這個“消毒”條件。“此外,還有些人喜歡把冬蟲夏草磨成粉末,然後沖水服用,這也是不衞生的。”柯教授説。
用水泡效果差
天津藥物研究所副研究員李紅珠則認為,“冬蟲夏草的很多有效物質屬於大分子,比如蛋白質、核苷等,用水泡只能有少部分溶解到水中,所以藥效並不理想。”北京中醫藥大學基礎醫學院副教授胡素敏表示,“冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同,後者均為植物,其中的有效成分在水中較容易溶出。而冬蟲夏草屬於昆蟲動物和真菌的混合體,需要足夠長時間的水煮,才能使有效成分充分溶解出來。”胡素敏還打了個比方:“就像把肉泡在開水裏,你説肉中的有效成分能出來多少?”胡素敏提示,一般冬蟲夏草每天的服用量在3—9克之間為好,低於3克則基本無效。
有人問:“雖然用水泡效果不好,但最後把冬蟲夏草吃掉,營養成分豈不是都進入人體了?”對此,胡素敏認為,水泡之後,還有大量有效成分留在冬蟲夏草體內,即便此時再全部吃進去,人體也未必能夠完全將其消化吸收,其效果還是不如先煮湯再吃掉的好。否則就相當於浪費了不少冬蟲夏草。
最好水煎、燉湯、泡藥酒
那麼,該怎樣吃冬蟲夏草效果才最好呢?胡素敏表示,主要有三種方法:水煎、煮湯以及泡藥酒。水煎,就是熬中藥,時間一般為40分鐘—1小時,如果處方中還有其他中藥,一般將冬蟲夏草單獨煎,以免其有效成分被藥渣吸附而浪費了。煮湯,一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉,時間為1—2小時。泡藥酒,將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間後飲用。不管上述哪種方法,最後都可以將冬蟲夏草吃掉。
李紅珠提醒説:“冬蟲夏草屬於中藥的一種,一般體虛的人才需要。”而且,冬蟲夏草的價格較為昂貴,所以並不建議大家經常服用。如果大家真想拿一些補益類的中藥泡水喝,仍然有不少的選擇。李紅珠介紹説,秋天的時候,將西洋參切成片泡水喝,每天2—3片,可以補氣滋陰、增強免疫力、預防感冒;經常用電腦以至於眼睛疲勞、發乾的人,或者長期失眠者,可以用枸杞泡水喝,每天10粒左右,一般1—2天之後就可以改善症狀;此外,黃芪泡水喝可以補氣;當歸泡水喝,可以調節女性的激素水平,對月經不調的女性效果不錯。
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