大蒜屬於抗癌果蔬嗎
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大蒜為百合科植物,它的鱗莖,性温、味辛,具有殺蟲、解毒、消積、行滯、健胃等功效。民間用它治療飲食積滯、泄瀉、痢疾、百日咳、痛癤腫毒、蟲蛇咬傷等。大蒜含揮發油約0.2%,具有辣味和特臭,內含大蒜素以及多種烯丙基、 丙基和甲基組成的硫醚化合物;大蒜素有強烈的殺菌作用,對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、黴菌都有殺滅作用,故有人謂大蒜是“地裏生長的青黴素”。
據悉,此植物在二千多年前,由西漢張騫出使西域時帶回內地,目前全國各地都有栽培,據介紹,古埃及用它治療61種疾病,士兵吃大蒜後可以增加壯膽;古印度人也經常吃大蒜,認為可以增進智力,使聲音洪亮;英國在第二世界大戰期間購買了幾千噸大蒜用於治療士兵的創傷。
至於大蒜的抗癌作用,也早為國內外學者關注和研究。朝鮮人癌症發生率較低。有人認為與他們平時大量食用大蒜的習慣有關。美國學者實驗證明:大蒜素可以抑制食管癌和大腸癌的發生。我國湖南醫科大學大蒜抗癌研究協作組,在體外試驗大蒜對鼻咽癌細胞分裂有抑制作用的基礎上,進行了體內抗動物腫瘤實驗,結果表明對小鼠網織細胞肉瘤較敏感。 湖南醫科大學附一院中醫科大蒜液抗癌研究協作組,為探討大蒜注射液對機體免疫功能等因素有關問題,觀察大蒜注射液對小鼠的影響,通過三批動物試驗證明:給藥組的吞噬功能比對照組有顯著提高。又有人用大蒜水溶液注入小鼠腹腔,對小鼠艾氏腹水癌有一定的治療作用;飼以新鮮大蒜的小鼠可完全抑制乳腺腫瘤的發生。我國民間已有用大蒜治療肺癌、胃癌、大腸癌、食管癌和宮頸癌病例報道。
大蒜,除了抗菌、抗癌作用之外,還可降低血清膽固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白,因而可防治動脈粥樣硬化和高血壓病。
大蒜可以洗淨生吃,也可以炒熟吃;或用大蒜煮糯米粥,可作為癌症的輔助治療。
但是亦提醒食用者注意;大蒜久食傷肝損目,凡陰虛火旺者不宜食用。大蒜食後口氣難聞,要解除口腔蒜臭,可以口含當歸或細嚼濃茶葉,可解除大蒜臭味。
如何吃大蒜才能有效抗癌?
大蒜之所以有很強的抗癌作用,是因為大蒜素在起作用。但是,高温烹飪會破壞大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。
如何正確烹飪才最科學呢?最佳方法是把大蒜切開壓碎後,保證其與空氣接觸至少10至15分鐘,然後再將它放入熱鍋烹調。這樣可使大蒜中嗆辣的物質與氧氣結合形成化合物,這種化合物在高温下不會遭到破壞。這樣食用大蒜,才能有效發揮其抗癌作用。
當然,如果生吃會更好。
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