素食飲食需要注意這些誤區
本文已影響5.28K人
本文已影響5.28K人
素食飲食需要注意這些誤區
很多人都知道,平常多吃蔬菜水果對身體有益。但其實在好的東西吃多了也是有弊的。但仍然有很多人乾脆連肉也不吃,成為了全素食者。但其實這樣的飲食方式也是有害的。尤其是以下你所不知道的幾項誤區。
誤區一:吃過多水果並未相應減少主食
不少素食者都喜歡吃水果,但卻很少能達到減肥的效果,這是因為在三餐之外吃水果的緣故。水果中含有8%以上的糖分,所含的能量還是很多的。如果你真的想靠吃水果來減肥的話,那就必須相應的減少主食和正餐的攝入量,來達到每天的能量平衡。當然,牛奶和酸奶也要注意同樣的問題。
誤區二:油脂、糖、鹽過量
一般來説,素食都是比較清淡的,所以有些人就會在烹飪的時候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調味品來烹調。這種做法可就有些得不償失了,首先來説,糖和動物脂肪一樣,是會升高血脂的,當然也可以誘發脂肪肝,其次鈉鹽也會造成血壓升高,再者,植物油和動物油一樣含有大量的熱量,吃多了也是會導致肥胖的。
誤區三:蔬菜生吃才有健康價值
有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜,認為生吃可以充分發揮它們的營養價值。但事實上,蔬菜中的不少營養成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收,例如維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素等,烹調後享用會更容易被吸收。另外還有一點需要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它涼拌蔬菜,熱量還是不低的。
誤區四:該補充複合營養素時沒有補
在發達國家裏,會專門為素食者進行食物的營養強化,提供的食品品種也比較多,所以素食者很少有微量營養素缺乏的症狀。但在中國,食品工業還沒有為素食者考慮的那麼周全,營養強化不普遍,所以,素食者還是需要補充複合營養素的,尤其是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方,才能更好的避免營養素缺乏的情況出現。
誤區五:只認幾種“減肥蔬菜”
蔬菜除了可以提供人體必須的維生素C和胡蘿蔔素外,在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面也可以滿足人體的需求。因此,吃蔬菜要儘量選擇綠葉蔬菜,像芥藍、小油菜、莧菜、綠菜花、菠菜、茼蒿菜等。而蛋白質的供應可以選族菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜,如各種蘑菇、鮮豌豆、毛豆等。如果只選用黃瓜、苦瓜、番茄、冬瓜等“減肥蔬菜”,無異於偏食,很難達到營養的全面。
光吃素食的危害
儘管現在提倡素食主義,但只吃素,也不利健康:
1、光吃素食易患維生素缺乏症
長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病:缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。
2、光吃素食易患微量元素缺乏症
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物,飲食中80%的鈣來自奶類,80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少,其中含有較多的草酸,會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此,長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
3、光吃素食易患易患結石
素食中植物纖維的成分較多,可使膽酸的吸收率降低,膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足,這兩種維生素缺乏,使膽囊上皮細胞容易脱落,從而導致膽固醇沉積形成結石。
4、光吃素食易蛋白質攝入不足
長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大,會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡,因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
5、光吃素食過量也會胖
不是説素食就可以敞開肚子隨便吃,有些健康食物如果你過量攝入也是會長胖的。減肥和吃素其實沒太大關係,你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精製碳水化合物,比如麪包、麪食,你一樣能長胖。而且,蔬菜容易吸油,反而更容易使得人體攝入更多油脂,導致越吃越胖。
防癌體檢 需要注意哪些誤區
飲食誤區 關於孩子營養食補的十大誤區
減肥誤區 6大飲食誤區要避開
過敏性支氣管哮喘飲食需要注意哪些方面?
這些你需要避開的飲食壞習慣 暴飲暴食我們不約
冬季飲食養生要注意這些原則
飲食減肥誤區 四大飲食誤區你要注意
健康飲食食譜 26種常見病症飲食注意些什麼
飲食減肥注意事項 6個常見的飲食減肥誤區要知道
孕婦增重都長在哪裏 孕婦如何長胎不長肉孕早期飲食注意事項孕中期飲食注意事項孕晚期飲食注意事項
飲食誤區 關於孩子營養食補的十大誤區
兒童飲食健康六大誤區 家長需要注意
素食愛好者三大飲食誤區
飲食誤區 這樣飲食易致癌
春節假期飲食需要注意哪些細節
肝硬化肝腹水飲食需要注意些什麼
孕婦的飲食要注意哪些 營養飲食促進胎兒健康發育
胃石症患者在飲食方面需要注意哪些
如何健康過寒冬 你需要注意這五種飲食知識
家庭煮婦要注意這些飲食禁忌
產後飲食有什麼需要注意 產後媽媽飲食原則參考書
飲食誤區 十大飲食惡習小心要命
腎炎做手術在飲食上需要注意些什麼