老外舌尖上的中國 盤點外國人最愛吃的中國傳統菜
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梅乾菜
乍眼看去,這種深咖啡色、皺巴巴的東西一點也不像什麼食材,倒更像是煙草。但是,湊近一聞,那種濃烈的香氣就告訴你,它是用來烹飪的好東西。梅乾菜是浙江紹興的特產,它和米酒、魚乾、臭豆腐等一樣,在當地人家的餐桌上十分常見。
很多外國人吃燉五花肉的時候第一次嚐到了梅乾菜的味道,簡直用驚為天人來形容!五花肉甜度適當、肥而不膩,與梅乾菜的鹹味及發酵而生的香味交融在一起,給感官帶來了一次完美的體驗。
紹興酒
紹興因其古運河、石橋以及中國最好的傳統米酒而聞名。在紹興古老的酒樓裏,品嚐到這種米酒的滋味。坐在酒桌邊,周圍盡是裝着陳年老酒的酒罐,上桌的米酒則盛放在被熱水浸過的細瓶裏,細瓶尚存的温熱讓米酒的香氣和滋味愈發瀰漫。
若是能在濕冷的冬日品一杯這樣的酒,想必是再好不過了。傳統的紹興米酒由糯米和小麥經過發酵,並在深口的陶瓷容器中儲存幾十年之久,由此而釀成的米酒色澤從淡琥珀色至深棕色不等。在外國,想要買到一瓶真正的陳釀紹興米酒,至少需要10美元。
春捲
這道菜被外國朋友選出來是在情理之中的,從中不難看出中國點心,尤其是廣式小吃在外國人心中的影響力。對於這個食物,老外們在西方國家肯定很少見到,新奇的形狀加上酥脆的口感,讓他們樂在其中!
春捲是中國民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。春捲歷史悠久,由古代的春餅演化而來。
冰糖山楂
冬天的到來,意味着山楂上季了。這種圓圓的紅色漿果有着奶油色的果肉,口感則類似於青蘋果餡餅的味道。山楂生長在中國長江以北偏冷的省市。
由於山楂具有澀味,因此常常和糖類搭配在一起食用。有些人會把山楂串成一串,然後蘸上麥芽糖稀,這種像一串紅燈籠似的小吃名叫“冰糖葫蘆”。不過,很多人更喜歡的是“冰糖山楂”——將山楂稍稍過油,然後用冰糖將其裹住。冰糖山楂脆脆的白色外皮包裹着酸酸甜甜的山楂,非常誘人。
燒臘
烤鴨和烤乳鴿在店裏的白熾燈下顯現出誘人的光澤,脆皮豬肉、烤鵝、白斬雞、墨魚等也都毫不遜色。看着窗口裏掛着的這些美味,聽着廚師乾脆的菜刀聲,很快,你點的肉就被切成片、加上甜醬料蓋在了米飯上。
為了避免影響食慾,你最好不要去注意那油膩的餐桌和做工粗糙的一次性筷子。老外對於這種記憶是不會忘卻的!
夫妻肺片
傳説很久以前一對成都夫妻做出了這種非常美味的四川冷菜,後得名“夫妻肺片”。製作夫妻肺片的材料有薄牛肉片及牛雜——包括牛心、牛肺、以及牛肚。將這些食材經過辣椒油、四川辣椒、黑醋及芝麻油的調味後,再撒上碎花生,這道四川經典冷菜就完成了。
在成都,你可以在許多“蒼蠅館子”裏嚐到這道前菜,這些小館子的衞生環境雖然不忍直視,但是菜餚絕對美味。
陳年普洱茶
如果你開始喝普洱茶,説明你已經是個資深的茶客了。在中國,一般只有喝過綠茶、烏龍以後,才會去品這種經過充分發酵的雲南普洱茶。普洱茶通過豐富的味道和香氣向品茶的人講述自己的故事——喝着普洱茶,你大概可以聯想到森林、濕潤的樹葉、雨後的石頭等等。
普洱茶的品性由當地的緯度、泥土成分、雨水和陽光所養成,它的特質在經過轉熟和長時間的貯存後會更為突出。就像高品質的陳酒一樣,摯友來做客時,會拿出來一起喝。
老北京酸梅湯
我們現在市面上喝的酸梅湯通常經過加工,不是傳統意義上的北京同仁堂的酸梅湯了。這個味道歪果仁喝上一口,絕對是忘不掉的!酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料,有着悠久的歷史。人們都知道酸梅湯可以降火解暑,卻不瞭解酸梅湯的好處遠不止於此。
酸梅性温味酸 ,含有非常豐富的有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等。其中,還有一種枸櫞酸,能有效地抑制乳酸的產生。而身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。 含有較多酸性物質的酸梅湯還可以促進唾液與胃液的分泌,保護腸胃。
麻花
隨着現在美食的發展進步,人們的早餐早已從原來的麻花油條變成了如今的蛋糕牛奶。而其實有些經典的美食是值得回味的!麻花是中國特色小吃,把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成,形容衣褲等因磨損而要破的樣子。
我國各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陝西咸陽麻花,湖北崇陽麻花,河南汝陽麻花,蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名,而湖北崇陽以小麻花出名。説到這,有沒有很想來一根酥酥的大麻花,在冬季的被窩裏當追劇的零食,這可比你吃那些薯片有營養價值的多!
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