剝山核桃的技巧有哪些?怎麼樣剝山核桃?
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山核桃鮮果摘下之後先過濾掉壞籽,然後放在專用的爐具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的殼比較軟,很容易去掉。
剝山核桃的技巧有哪些?怎麼樣剝山核桃?
剝山核桃的技巧有哪些
很多人喜歡吃山核桃,卻不知道山核桃怎麼剝,直接用手剝的話就把手剝得生疼,有沒有剝山核桃的竅門呢?
剝山核桃的竅門
山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的
山核桃鮮果摘下之後先過濾掉壞籽,然後放在專用的爐具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的殼比較軟,很容易去掉,而且果肉變得有韌性,不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊,去掉果殼之後就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經過蒸煮烘烤之後就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現在市售上這種加工完全之後的帶殼山核桃再來剝仁,恐怕就沒那麼容易了。
家庭做法
如果是量大的話就用開水煮,方法:水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來,太陽下晾乾了,然後你是砸也好,有核桃機壓也好,很方便!因為這樣殼特別的脆。
手剝山核桃
手剝山核桃是把山核桃放在特製的模子裏,用特製的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎,達到“手剝”要求,這道工序因為山核桃大小不一,目前還無法由機器自動完成,最多隻能是半自動。從生產的實際情況看,用人工敲完全能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。
剝核桃的竅門有哪些
硬硬的核桃身上穿着鋼鐵般的盔甲,想吃到它還真不容易。現在已有專門剝核桃的鉗子了,不過沒有鉗子咱也能吃上。
巧開核桃
1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把,插進核桃有縫隙的一頭,這是核桃的軟肋。
2、一手拿穩核桃,另一手拿着小刀旋轉用力,核桃就被撬開了。
能剝個完整的,味道還更香:
3、將核桃放進蒸屜上,大火蒸5分鐘;蒸好關火後,將核桃立即浸入冷水中;等核桃不燙手時取出,用錘子敲幾下,就能剝出完整的核桃仁;蒸過的核桃,沒了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了,更香。
原理:新核桃的外殼密封不是很完好的,會有一些進氣孔,蒸核桃的時候,水蒸氣會進入,放到冷水裏浸泡的時候,根據熱脹冷縮的原理,核桃殼就容易剝開多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會變得結實點兒,不會特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子裏,風乾一會兒,就會恢復到香脆的口感。
核桃的營養價值:
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性。
4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁,山核桃的外果皮和根皮果可供藥用,鮮根皮煎湯浸洗,治腳痔(腳趾縫濕癢),鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。
1、破血祛瘀:用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸:用於腸燥便祕的大便難解。該品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
怎麼樣剝山核桃
大家可能都喜歡吃山核桃。但最痛苦的是剝山核桃想吃個完整或者大塊點,都是非常難受的事,所以今天小編給大家分享下怎麼剝山核桃。
人們一般都是砸核桃取仁,但用此法很難獲得完整的核桃仁。其實,要想剝出完整的核桃仁不難。先將核桃放入蒸鍋裏用大火蒸幾分鐘,然後立即浸入冷水中冷卻,取出後你會發現,核桃殼表面出現了一條條裂紋,只要沿着這些裂紋把殼掰開,就能取出完整的核桃仁了。
如果還要去除核桃仁上的皮,那就再把核桃仁放進開水裏燙幾分鐘,之後只要用手輕輕一捻,外皮就會輕鬆脱落了。
1、什麼工具都沒有時,用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整
2、用開核桃的鉗子,橫豎各夾一下,也會完整。
3、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。
4、皮較薄的,可以兩個核桃對捏,肯定有個弱者先碎的,不過小心別劃到手。
注:如果不想吃挨着核桃仁那層有點苦的薄皮,可以用開水泡上半個小時後,就可撥掉了。
具體方法:
1、先用熱水煮一下,再放在冷水裏面泡下,就很輕易打開了。
2、用小的尖刀(例如小型的水果刀,通常上山用的),刺到核桃底部的凹陷處,也就是刀刃對着核桃的線(突着的一條線)之後把刀刃擰一下,核桃殼就開了,而且剝出來的很完整。
3、最土的一種方法,用錘子砸,用門框壓。先將生的核桃煮一下,然後往皮下鍋炒,這樣不會破壞原有的核桃香味。
山核桃怎麼吃
山核桃我們都知道營養價值很高,據現代科學分析,山核桃仁含蛋白質,含脂肪,含碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、核黃素及維生素等。這其中臨安山核桃屬浙江特色,也是我國特有特色山核桃,最具營養價值。對於吃貨來説怎麼會只侷限於山核桃的一種吃法呢!
山核桃枸杞大米粥:
準備材料:大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法:
1、在國內放一些水,要燒開有沒有燒開
2、水好了後,把洗淨的大米放進鍋內,加點食用油、食鹽
3、再大火燒開,燒開後轉中火熬製20分鐘
4、把山核桃弄碎放入鍋內,在煮個10分鐘
5、枸杞洗淨放入鍋內,再燒個幾分鐘攪拌一下即可
山核桃蕉蕉配:
準備材料:冷凍過的香蕉幾個、香草味酸奶(隨便什麼味也可以)、山核桃數個、蜂蜜幾勺
做法:
1、把香蕉、酸奶、臨安山核桃、一勺蜂蜜放入攪拌機內打均勻,成慕斯狀後,再加入一勺蜂蜜就可以喝了。
山核桃露:
準備材料:山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2碗、鮮奶數盒。
做法:
1、洗好的山核桃用榨汁機加水打成漿。
2、把山核桃漿倒入鍋內並加入冰糖燒開,其間要不斷地攪拌防止粘鍋。
3、燒好了後加入鮮奶,在攪拌,甜度自己控制。
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