蔬菜農藥殘留怎麼辦?洗菜的小訣竅
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洗米水、粗麪粉經大家公認洗菜效果較好,蔬菜放入洗米水或粗麪粉中浸泡一會再洗,能很好的清洗蔬菜。例如:粗麪粉洗桃子,能很好去除桃子表面的絨毛。
蔬菜農藥殘留怎麼辦?洗菜的小訣竅
洗菜的小訣竅
蔬菜如何去農藥殘留一直是讓人們頭疼的問題,有人説酸洗有用,有人説鹼洗有用,其實農藥有很多種,沒有一種洗菜方法適用於所有的蔬菜。農藥很多種,那麼去除蔬菜農藥殘留的方式又有多少種呢?
晾
我國農藥大多數是有機磷,氨基甲酸酯類農藥,而這些農藥都具有揮發性,在陽光照射下會揮發。蔬菜採摘後,堆放在一起運輸,通風不暢且不易受到陽光照射,所以,買菜後最好能在太陽下曬上一會,有利於減少具有揮發性的農藥殘留。
當然,有人擔心在陽光照射下營養物質會有損失,但損失的營養與去除的農藥對人體的影響相比言,營養的損失可以忽略不計了。
洗米水、粗麪粉
洗米水、粗麪粉經大家公認洗菜效果較好,蔬菜放入洗米水或粗麪粉中浸泡一會再洗,能很好的清洗蔬菜。例如:粗麪粉洗桃子,能很好去除桃子表面的絨毛。
用鹼洗
洗菜時在水中加入適量小蘇打或鹼粉,適量浸泡,可起到很好的清潔效果。
洗菜劑
現在市場上有很多的洗菜劑,大多都強調超強的去農殘的效果,在購買時一定要仔細選擇,看好使用説明及注意事項,選擇正規廠家的產品,理智的選擇洗菜劑的種類,避免對蔬菜造成二次污染。但是無論你選擇何種產品,一定要用清水清洗再食用。
削皮、刷子刷洗
像苦瓜類的不好清洗的蔬菜可以採取其他方法,例如去皮及用軟刷子之類的工具進行清潔。
焯水
高温條件下也可以除去部分農藥,例如:芹菜、菜花等蔬菜,用開水焯一下可以很多農藥。
注意:
1、蔬菜不要切後再洗,蔬菜中的營養物質例如維生素B族、維生素C等是水溶性物質,蔬菜切後再洗會加大營養物質的流失。
2、可堅持食物多樣的原則,蔬菜成熟時間不同,農藥的種類、殘存的量也有所不同,食用多種蔬菜,多食應季蔬菜可減少農藥的殘留。
3、圓白菜類難洗的蔬菜很多小飯店都不洗,直接切好做菜,所以外出就餐時儘量不要點難洗的蔬菜。圓白菜屬農藥殘留較多的蔬菜,一定要好好清洗才能食用。
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