水果怎麼清洗比較好?
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水果怎麼清洗比較好?
其實關於水果該如何清洗,上百度搜一下,你會發現方法五花八門。那麼,到底哪種方法相對更靠譜,更讓人放心呢?我們選了其中6種常見的方式,做了一組簡單的實驗。
由於現在草莓基本上已經下市了,所以記者選擇了香梨和黑加侖作為此次清洗實驗的水果。香梨大家都知道,表面有一層蠟,拿在手裏,會有膩膩的感覺,摸多了,手上也會留下一層蠟質,需要用肥皂才能清洗乾淨。而黑加侖,表面主要是白色的果粉,也有少量蠟質,摸起來不光滑。
第一種:清水浸泡
時間:1小時
用量:1碗
一碗清水(自來水),直接放入香梨和黑加侖,浸泡一個小時後,再換清水沖洗一遍。
結果:水質基本沒有變化,能看見有少量雜質析出。香梨表層的蠟質略有清除,摸起來沒有之前的那麼膩。黑加侖表面變化不大,果粉仍有少量殘留。
第二種:澱粉清洗
時間:半小時
用量:2勺
一碗清水,加入兩勺澱粉,攪勻,放入香梨和黑加侖。浸泡時間約半小時。再換清水沖洗一遍。
結果:水質變化不大(因為加了澱粉,水質本身就比較渾濁),水面上有少量雜質。香梨表層的蠟質基本洗掉了,能看到梨表面的光澤度,摸起來就感覺很乾淨。黑加侖表面的白色物質仍有殘留。
第三種:用食鹽搓
時間:約5分鐘
用量:4-5勺
把食鹽直接撒在香梨的表面,然後用手反覆搓,再用清水沖洗一遍。
結果:這個方法是通過食鹽顆粒在水果表皮反覆摩擦,以去除蠟質。效果還算不錯,香梨表面的蠟層基本清除,用手摸起來也沒有膩感。但是,僅僅洗一個梨,就用了大約四五勺鹽量,感覺有點“太浪費了”。
第四種:用貝殼粉
時間:半小時
用量:2-3克
貝殼粉是網購的日本牌子。説明書上説,貝殼粉不僅能洗水果蔬菜,洗衣服、洗鍋碗瓢盆同樣有用。一碗清水,加入大約2-3克的貝殼粉,攪勻,然後放入香梨和黑加侖。浸泡時間30分鐘左右,最後用清水沖洗。
結果:在浸泡了大約2分鐘後,就能看到水面上浮起一層油質;20分鐘左右,水面上就完全被一層薄薄的蠟質所覆蓋,就好比是蠟燭油滴在水裏的感覺。用手一摸,白色的蠟質就粘在手指頭上了。清水沖洗後,香梨表層蠟質基本沒了,同樣能看到自然的光澤度,不膩手;黑加侖的白色物質也基本無殘留,搓一下表皮,也是很“乾脆”的感覺。
第五種:淘米水泡
時間:半小時
用量:2碗
盛2碗浸泡大米約10分鐘後的淘米水,直接放入香梨和黑加侖,浸泡時間30分鐘左右,取出後用清水沖洗。
結果:原來抱有很大希望的淘米水,卻對蠟質基本無用。水面上確實有雜質析出,但摸起來,香梨和黑加侖表層的蠟質仍然在,感覺和沒洗差不多。
第六種:洗潔精
時間:20分鐘
用量:3滴
評測用的是某品牌的綠茶洗潔精,號稱天然無污染,可放心清洗果蔬。按照説明書上的量配比,在清水裏滴入3滴洗潔精,放入香梨和黑加侖,浸泡時間大約20分鐘後,用清水沖洗了兩遍。
結果:水質基本沒有變化,也沒有雜質浮起。用清水沖洗完後,感覺蠟質和白色果粉都基本清洗乾淨了,摸起來都不膩手。
【總結陳詞】
用澱粉最實在
做完實驗,問題也跟着來了。根據本次測試效果,顯然,就去除水果表面的蠟質而言,使用澱粉和貝殼粉清洗,效果是最乾淨也最令人滿意的。兩者的原理其實差不多,不是通過溶解(蠟質具有很強的穩定性,不是一般物質可以將其去除的),而是利用吸附的作用。對於清洗果皮薄的水果,很適用。
既然清洗效果一樣,那麼關鍵就要看價比了。一罐貝殼粉90克,網購的價格70元左右,一次需要用量在2-3克;相比之下,澱粉就要實惠多了,你家樓下就買得到。
清水長時間浸泡也有用
在這次實驗中,原本覺得最不靠譜的清水浸泡,結果卻讓記者覺得有點意外。可見,如果你對任何添加物質都不怎麼信任的話,僅僅拿清水浸泡也是有效果的。但前提是要長時間浸泡才行。譬如這回試驗裏,浸泡時間就超過1個小時。當然,有些水果長時間浸泡可能會影響口感。
食鹽靠不靠譜有待考證
把食鹽撒在果皮表面反覆搓,其實這個道理和澱粉、貝殼粉是一樣的——通過小顆粒摩擦帶走表皮的雜質。但也有另外一種説法:食鹽即氯化鈉,對於某些農藥成分反而會起到穩定作用,有可能會弄巧成拙。對於這個説法,評測中心請教了浙江大學農業與生物技術學院陳力耕教授,他的回答是沒有這方面的專門研究,實在不放心的話,建議直接削皮吃。
【專家建議】
果粉和蠟質都在可食用範圍
直接清水沖洗水果就可以了
有些水果,比如藍莓、李子、葡萄,在果皮表面會出現白色的果粉,不必過分在意。果粉是水果的分泌物,跟水果的新鮮度有關,“有果粉説明水果很新鮮”。像藍莓,就可以現採現吃。葡萄在幼果期為了防病會使用一定的農藥,不過套袋之後基本不打藥,所以即使在表皮有所殘留,也基本上失去了藥*。對於這一類水果,直接用清水沖洗。
至於香梨和蘋果等水果表面的蠟質,正常情況下應該是食用蠟,它們來自於動植物的分泌物,可以食用,對人體無害。
用貝殼粉、淘米水等洗這一類水果,可以看到水錶面有漂浮物,杭州市農業局的相關人士説,這些漂浮物,除了果粉,也可能是水果暴露在空氣中積累起來的粉塵,或者早期使用的農藥在果實上的凝結物,後者同樣在水果成熟期就已經失去了藥*。
對於草莓、楊梅這一類不能削皮的水果,最好的清洗方式是用清水衝,然後用冷開水浸泡半個小時左右。
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