海虹怎麼吃?海虹的清洗方法
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海虹怎麼吃?海虹的清洗方法
九層塔炒海虹的做法
原料:海虹500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。
做法:
1、蒜瓣切成蒜末,九層塔去粗梗摘取葉子洗淨;
2、海虹解凍後用刷子把外殼刷乾淨,沖洗一下瀝乾;
3、炒鍋燒熱,放入橄欖油與黃油,小火加熱後,放入蒜末煸香;
4、轉大火倒入海虹,烹入白蘭地;
5、接着調入鹽和黑胡椒炒勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘;
6、打開鍋蓋,放入九層塔葉,翻炒幾下即可。
白灼小海虹的做法
原料:葱姜若干、海虹1斤。
做法:
1、將海虹反覆清洗,用刷子刷乾淨外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。
2、燒開一鍋水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹張開口,撈出裝盤。
4、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。
海虹的清洗方法
用筷子將海虹與盆底隔開,因為海虹的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的海虹再吸進來的水又是乾淨的。
買海虹時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿海虹的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
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