新煮張:米飯的美妙做法
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新煮張:米飯的美妙做法
米飯的美妙做法
泡菜牛肉炒飯
原料:米飯1碗,牛肉2兩,韓國泡菜2兩(也可以用其它小菜)。
調料:生抽,料酒,鹽,油。
做法:牛肉切成薄片,放在碗裏,用生抽、料酒拌勻,再澆上一層熟油。將醃好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上。泡菜切碎。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘。鍋裏放少許的油,倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘,裝起備用。倒入一勺的油,將米飯和泡菜一起炒2分鐘,加少許的鹽,倒入牛肉翻勻即可。
芋香芥菜飯
原料:米飯1碗,芥菜2兩,芋頭1兩,香腸1根。
做法:1、芋頭切成小粒(0.5cm見方),香腸切成小粒,芥菜切成細絲,米飯放微波爐稍加熱。2、鍋裏放2勺的油,放入芋頭炸成金黃色撈出。3、放入芥菜、香腸翻炒片刻,放入米飯、炸好的芋頭,加鹽,翻炒均勻就可以了。
七彩繽紛咖喱飯
原料:米飯一大碗(兩個份),雞蛋一個攪開,甜紅、青椒各一個切成小粒,雞胸肉(豬、牛肉也可)切小粒,火腿腸100克切成小粒,大白菜三張葉去幫後切碎,香菜五、六棵切一釐米長的段,葱三棵切碎,咖喱粉、鹽、雞精或味精適量。
做法:1、鍋中放極少一點油,燒熱後倒入雞肉粒翻炒,加微量的鹽炒散,熟後起鍋等用。
2、將鍋洗淨置火上,燒熱後放油,油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊用鍋鏟輕攪,待熟後用鍋鏟碾碎撈到鍋邊,再倒入米飯用大火翻炒。
3、待飯炒散、炒幹(軟硬依個人口味決定)後放鹽(鹽不能多放,因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的),將青、紅椒,雞肉粒,火腿腸,大白菜,全部倒入翻炒,炒約一分鐘後加雞精、咖喱粉鏟勻,起鍋前倒入碎葱、香菜,再炒勻後起鍋。
茶香炒飯
主料:大米100g、上好的茶葉10g配料:雞蛋1個、玉米粒50g、青豆50g、鮮蝦仁50g。
調料:鹽、雞精。
做法:1、茶葉開水泡10分鐘(可以泡濃一些)。將茶水過濾後倒入大米中,米放入鍋裏蒸熟。
2、雞蛋打成蛋液,鍋裏油燒到7成熱,關火,倒入蛋液翻炒,裝盤備用。
3、鍋裏油燒熱,倒入玉米、青豆、蝦仁翻炒,倒入蒸熟的米飯、炒好的雞蛋,加鹽和雞精,炒2分鐘即可。
提示:為保持茶葉的純香,不要用別的香料,如葱、蒜等。
孜然黃金炒飯
原料:熟米飯、雞蛋黃配料:鹽、孜然粉做法:裝一碗冷米飯,取出雞蛋黃,按一小碗米飯一個蛋黃的比例,攪入米飯中,一定要攪拌均勻。飯要粒粒分開還要沾着蛋。一邊攪拌一邊加入適量的鹽和孜然粉。(孜然粉的用量按個人的口味)鍋裏放油,用量與普通炒飯差不多。油燒5成熱,倒入攪拌好的米飯,用中火翻炒2分鐘就可以裝盤了。吃的時候可以在飯裏拌入番茄醬,不用也可以。這道飯非常美味,烹製也很簡單,不妨試試。
注意:先將米飯用筷子鬆開,蛋黃才會沾得均勻。
火腿飯糰
主料:米飯、火腿片、生菜、海苔做法:
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的長方片;
2、海苔切成2cm寬的長條。
3、取一小團飯先用生菜捲起來,再捲上火腿片,最後外面繞上海苔條。
五彩海鮮燴飯(西班牙風味)
原料:白米半斤,海鮮(蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚肉2兩),蔬菜(玉米粒、青豆、西紅柿一個)、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用,但海鮮一定要鮮活。
工具:平底不沾鍋。
做法:白米浸泡2小時,墨魚切成粒用沸水燙一下,蛤蜊和冷水一起煮到口微開時撈起。螃蟹切成小塊,西紅柿切成粒。鍋裏放2勺的油,放入大蒜煸出香味後取走。倒入白米炒2分鐘後,加入水煮開(水的量與煮乾飯少一點),加入鹽、玉米、青豆,用中火象燜乾飯一樣煮。(這時加入一點白葡萄酒味道會更香)在煮米飯過程中需要翻動2次米飯。煮到米飯半熟的時候,加入所有海鮮,再蓋住燜到飯熟,加入西紅柿就可以起鍋了。
簡易飯糰
原料:米飯、海苔片(米飯最好軟硬適中,太軟不易成形,太硬不沾)配料:奶酪1片、火腿、黃瓜(也可以選用榨菜、蟹柳等)沒有奶酪也可以。
工具:保鮮膜做法:火腿、黃瓜切成末,一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。把切好的火腿、黃瓜和奶酪片一起與米飯攪拌均勻。取一張保鮮膜,將拌好的米飯放在上面,包成長條型,壓實,滾成圓柱狀。把保鮮膜打開,用小刀將飯糰切成小塊。海苔片剪成小片放在盤子上,將切好的飯糰擺在海苔片上,海苔片和飯糰一起吃。
鮑汁豬油飯
原料:米飯,肥肉,小葱,鮑魚汁(大超市都有售)。
做法:將葱花灑在熱米飯上。肥肉切成小塊放鍋裏熬成豬油,然後立即澆在葱花上(爆出葱的香味)。將鮑魚汁酌量倒入米飯中,攪拌均勻,豬油飯就做好了。非常美味。雖然現在不提倡吃豬油,偶爾食之並無大礙,何況豬油是那麼的醇香味美。
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