春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱
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春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱
冰箱的冷凍箱裏,温度一般在零下18℃左右,在這種温度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來説,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“温牀”。
另外,如果冰箱裏的食品存放過多,這樣會讓食物的外部温度低而內部温度高導致變質。
這些食物不要放冰箱
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,並出現黑褐色的斑點,這是水果凍傷的表現。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜温度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。
3、西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物,因為在温度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛,並出現褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低温環境下極易結冰,從而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明顯影響火腿質量,使其保持期大為縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存温度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裏的青椒就會被凍傷,出現變黑、變軟、變味等狀況。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存,表面容易出現白霜,發黴變質,失去原味。室温過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裏,一個是怕它受潮影響藥性,另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏後比較容易爛,最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡蘿蔔等的適宜存放温度為0℃左右。
9、麪包等焙烤食物
麪包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與温度有關。
常見食物的冷藏期限
剩飯:冷藏不超過3天
魚類:冷藏1至2天,冷凍90至180天
肉排:冷藏2至3天,冷凍270天
雞肉:冷藏2至3天,冷凍360天
梨:冷藏1至2天
柑橘:冷藏7天
蘋果:冷藏7至12天
鮮蛋:冷藏30至60天
花生醬、芝麻醬:開罐後冷藏90天
牛肉:冷藏1至2天,冷凍90天
菠菜:冷藏3至5天
胡蘿蔔、芹菜:冷藏7至14天
牛奶:冷藏5至6天
酸奶:冷藏7至10天
熟蛋:冷藏6至7天
學會以下技巧用好冰箱
生熟分開。一般來説,直接入口的食物要放在上面兩層,比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等,而生的食物要放在下面兩層,比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置儲存不同食物。一般來説,冰箱下面比上面冷一些;靠裏面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠裏些;蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。
冰箱開門的部分温度最高,適合放不易壞食品,比如雞蛋、奶酪、魚乾、蝦皮、海米等。
鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞,最好放在零度冷藏保鮮盒裏。如冰箱沒這個功能,就應裝在密閉保鮮盒裏,放在冷藏室最下面靠裏處。
冰箱只放七成滿。放在冰箱裏的食物或容器間要留出空隙,才利於冷空氣流通,確保温度達標。因此,冰箱裏最多裝七成滿。
以上是食物的常見儲存要點,在過年期間,應用起來吧。
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