挑選和購買燕麥的方法
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挑選和購買燕麥的方法
挑選和購買燕麥的方法
1、閲讀配料表,識別真假燕麥片。
燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關,比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閲讀產品配料表,純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”,而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
2、越黏的燕麥越好。
煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性來自於其保健成分——β-葡聚糖。李再貴教授指出,燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關,而β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。另外,李再貴提醒消費者,許多進口燕麥在營養上其實不如國產燕麥。
3、儘可能煮着吃,煮的比衝的好。
燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是水溶性纖維,具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用,因此,建議燕麥片儘可能煮着吃,即使只煮3分鐘,也會大幅增加β-葡聚糖溶出,而直接衝調的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。
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