食物中的細菌該怎麼處理
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雞肉
美國消費者聯盟一項全國調查發現,肉雞中彎曲桿菌感染率高達42%,沙門氏菌感染率為12%,容易導致胃腸炎。專家建議:買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調,一定要煮爛熟透,菜刀和砧板用前用後都應該用除菌劑清洗。
牛肉餡
美國農業部調查指出,牛肉餡中30%含葡萄球菌,12%含李斯特菌,會導致食物中毒或血液感染。專家建議:如果做肉餅,餡不要太厚,否則餅內達不到殺菌温度。
生牡蠣
其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌,極易導致腹瀉。專家建議:最好不要生吃,如果一定要生吃,蘸蒜、姜、醋或檸檬汁,外加葡萄酒殺菌。
哈密瓜
美國食品和藥品管理局檢測發現,3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌,易導致腹瀉。專家建議:千萬別買切開的哈密瓜,食用前用自來水沖洗整瓜15-30秒,並用刷子刷洗。
桃子
美國農業部調查發現,為了讓桃子光滑潔淨,農民在收穫前幾週會給桃子噴灑農藥。到桃子上市時,其表面覆蓋的農藥可達9種。專家建議:食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護蠟,或者削皮食用。
雞蛋
煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易導致食物中毒。專家建議:有裂縫的雞蛋不能吃;保存時先放入紙盒再放進冰箱冷藏室最低處保存;摸過雞蛋後,一定要洗手。
大葱
美國食品和藥品管理局調查發現,不乾淨的大葱可能會導致甲肝。專家建議:室温容易讓大葱滋生沙門氏菌,買回後最好徹底清洗,剝去表層,放入冰箱保存。
熟食
美國疾控中心發現,冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染,因為該菌一般在寒冷環境中滋生。專家建議:少吃熟食,熟肉和香腸超過1周沒吃完就應該扔掉。
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