冬季吃火锅7守则 健康美味两兼得
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寒冬降临后,吃火锅的人越来越多了。火锅做起来简单、取材广泛,吃起来又暖和又热闹,但是,这样的美食并不是每人都适合,有的人吃了火锅后,会出现上火、口腔溃疡、消化不良等症状,严重的甚至会肠胃疾病急性发作。其实,只要根据自己的体质和身体情况科学选择,绝对是可以健康和美味兼得的!
1、四种汤底谨慎选
麻辣火锅:口味浓重、刺激性大,患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免。
海鲜火锅:嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好绕行。
羊肉涮锅:暖热补虚,热性体质、素有痰火,急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用。
菌类火锅:对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅。
2、烫菜要荤素搭配
荤菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3,不要点太多的肥牛羊卷,可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些的低脂的荤菜。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。
一些清火的瓜果类也值得推荐:黄瓜、冬瓜、生瓜片不仅滋味清甜,去油解腻,所含能量也甚低。豆腐也是不错的选择,不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙。
3、可以用淀粉含量丰富的蔬菜做主食
印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食,这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪,不仅能量高,消化起来也颇为费劲。饱食火锅后,胃部已经充满食物,高负荷运作,此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得健康很多。
如果在烫菜中点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物,主食就可以免掉了。
4、慎点酒精类饮料,可选择新鲜果蔬汁、酸奶、茶水等
酒精类的饮料会对肠胃产生较大的刺激,给肠胃带来额外的负担,酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄,增加痛风的风险。
5、吃对顺序很重要
吃火锅前,可以先喝一些酸奶、果蔬汁,热汤,能刺激胃肠分泌消化液,为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维,促进钙、镁等营养素吸收。其中酸奶还能起到保护作用,缓解过辣、过烫食物的对肠胃的刺激。
6、涮菜开始后,先涮几片肉,增加锅底的鲜味
然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%,如果一开始就集中涮肉,锅底变的十分油腻,此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物,会吸收不少油脂。
淀粉含量高的烫菜和主食也不要等到结束的时候才想起来吃,边吃肉边吃主食,不仅能保护胃肠健康还能控制食量。
7、吃火锅要避免的事:
边吃边聊,用餐时间过长
朋友小聚,一席火锅可以边吃边聊几个小时,不知不觉中进食过量,导致胃肠超负荷运作而导致紊乱。
爱吃烫食
火锅汤最高温度可以达到100度以上,刚出锅的烫菜尤其是还裹着一层红油,食物很难散热,将这样的食物送进口中,会导致嘴巴的黏膜表层受伤。
热的冰的一起吃
无论是冰镇啤酒、冰镇果盘还是雪糕都不适合与火锅搭配,否则会使肠胃受的刺激过大。
让食物久煮
这样会导致烫菜营养成分大量流失,那些本身清火的蔬菜也会因久煮而失去原本的效果。
正确的方法:豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅,牛羊肉片则要注意观察肉片颜色,不图鲜嫩,直至肉片卷曲变成灰白色,才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些,直到绵软。新鲜蔬菜一熟便可捞出,无需久煮。
不能贪鲜喝汤。锅内的盐类经过久煮,会不断浓缩,亚硝酸盐也是如此,所以要喝汤可以在火锅刚开始煮时喝。
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