网曝黄焖鸡加十几种添加剂
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禽流感、合成鸡肉……接连不断的问题,让与鸡肉相关的餐饮店生存艰难。昨天,西祠胡同网站上,一篇看似“自我打气”实则曝行业内幕的帖子,引起了关注。现代快报记者调查发现,这篇关于黄焖鸡的帖子中有些信息并不确实,但该店的冻鸡和酱料包装也确实存在标注不全、缺少QS标识等问题。
现代快报记者 朱蓓
网曝:用的是分割鸡,还有十几种添加剂
发帖人“好门面不等人”以黄焖鸡米饭几家店店主的身份,抱怨合成鸡肉事件对自家生意造成了影响,并“自曝家丑”,称自家用的鸡肉“不是新鲜鸡,都是冷冻分割鸡”,还主动贴出了自家的部分配料表,列出了10多种添加剂,如鸡油香精、鸡油膏、嫩肉粉、食用碱、肉类改良剂、增味剂、抗结剂、增稠剂、谷氨酸钠、二氧化硅等。并称,所以在家里是烧不出这么好吃的味道的。
这篇帖子的内容看上去很像店家自己的口吻,在抱怨生意不好做,同时又贴出自家的原料来源,说明自家的鸡虽然不新鲜,但来自正规厂家,还表明,虽然使用了很多添加剂,但都是合法使用。帖子的最后,发帖人向顾客表示了感谢,“谢谢大家的支持,让我们共同抵御这次的合成鸡肉风暴吧。”
这篇帖子很快被点击1200多次。网友意见不一,有的认为这是“黑帖”,有的则认为这是“广告”,网友们对发帖人的身份和目的也产生了质疑。
发帖人“好门面不等人”这个ID在7月13日注册,当天下午发了4篇帖子之后,就没有再登录过。除了三篇同样的“自揭内幕”的帖子,剩下一则网帖是转让店铺帖。帖子里并没有留下联系方式,只说看过店铺满意后到店内找“刘女士”。现代快报记者留言给“她”,也没得到回复。
究竟这篇网帖是真的店主“自曝家丑”,还是冒充店主的“高级黑”呢?现代快报记者进行了探访调查。
店家: 用的不是碎肉,酱料是统一配送的
昨天中午,现代快报记者在黄焖鸡米饭一处店铺看到,不少顾客正在排队,生意不错。柜台上方的电视机里在不停地播放企业宣传片。工作人员看到帖子,对于“刘女士”的第一反应是,可能是“××路店店长刘某”。
在××路店,现代快报记者找到了刘女士的丈夫葛先生。他表示,自己是黄焖鸡米饭的区域经理,和妻子一起经营几家直营店。对于发帖“自曝家丑”的事情,他感到非常惊讶,“难怪这两天有很多人来询问转让店铺的事情”。#p#副标题#e#
在这家店的厨房,现代快报记者看到,几名工人正在进行加工。“我们都是使用的冷冻鸡腿肉,不是帖子里说的碎肉,由南京一家大型企业提供。”葛先生拿出一袋冷冻鸡肉,记者注意到,上面除了商家名称和“内部专供”字样,没有其他标识。
随后,葛先生又拿出一桶同样标有“连锁店专供”字样的酱料。上面标识有配料表、生产日期和保质期、储存条件等。
“我们的鸡肉直接称好重量,加上酱料、水、生姜、香菇等,放到高压锅里煮,不需要加其他任何东西。”但对于酱料中除了配料表上的内容是否还有其他物质,葛先生也并不确定,“应该没有什么添加剂,但是因为是厂家配送的,具体里面还加了什么,我们也不清楚。”
品牌连锁:
只有特供酱料,没有添加剂
昨天下午,刘女士与现代快报记者取得联系,她表示,这篇网帖损害了店家声誉,对他们造成了损害,已经拨打了110报警。“发帖人可能是之前与我们工作人员发生矛盾的一个熟人。”刘女士表示,他们将查个水落石出。
据了解,网帖中提到的黄焖鸡米饭店是加盟了山东一家品牌连锁店,目前在南京共有15家连锁店,鸡肉由南京本地企业配送后在冷库进行切割,所有酱料都是由厂家直接配送。昨天下午,刘女士提供了相关鸡肉的检验检疫证明和相关企业证照。
不过,使用的酱料里是否有配料表以外的其他添加剂呢?该连锁品牌创始人杨晓路告诉记者,他们家的“秘制”酱料,所含成分只有配料表上的四种调料,即蚝油、鲜味生抽、鲍鱼汁、海鲜酱,“这些原料都是正规厂家生产的,然后我们根据特定的比例进行调配的,并没有加其他东西。帖子里说的添加剂,肯定没有。”杨晓路提供了一份黄焖鸡专用调味汁的企业标准,上面盖有当地卫生部门备案章,“备案之前都是经过检测的”。
【质监】
特供酱料缺少QS标识
记者发现,虽然店主刘女士和品牌创始人都力证清白,但从该酱料的包装来看,上面既没有生产许可证和标号,也没有QS(质量安全)标识。质监部门表示,这种异地运来的“秘制酱料”,既然有包装,又并非现场制作现场使用,则应该取得QS认证,并依据《食品安全法》标明相关信息。
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