饮食养生:常吃茄子益处多
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茄子是大家常见的蔬菜,用茄子做出来的菜也是多种多样的,例如红烧茄子、油焖茄子、肉末茄子、豆角烧茄子等等,其实,茄子不只是一种蔬菜,还可以作为食补材料,因为常吃茄子对身体有益,今天就给大家介绍一下茄子的功效。
茄子不仅好吃,而且便宜,最重要的是常吃茄子对人体还有诸多益处。茄子的种类有三种,根据茄子的表皮颜色分为紫茄、青茄和白茄,但是它们的功效大致相同。
经研究表明,茄子中富含多种维生素,例如维生素A、B1、B2以及维生素C等,除了维生素,还含有大量的脂肪以及蛋白质,这些物质都是人体所必须的物质,多吃茄子对于补充人体营养有很好的效果。
茄子中还含有维生素P,而且其含量在众多蔬菜中出类拔萃。或许大家并不熟悉维生素P的功效,维生素P也是维生素的一种,可以有效地降低人体内的胆固醇含量,从而使微血管保持很好的韧性,老年人常吃茄子可以软化血管、降低血压等。此外,维生素P还可以增加人体细胞间的粘着力等功效。
在美国科学家的研究中,不仅把食用茄子定为降低胆固醇的有效方法,还通过进一步研究确定茄子还可以有效的预防癌症。中老年则通过食用茄子有效的预防心脑血管疾病等。
科学家还从茄子中发现了一种被称为龙葵素的物质,通过研究得知,龙葵素可以有效地预防甚至治疗消化系统肿瘤的增值,所以茄子还被防治癌症的专家定为癌症病人日常食物。
关于茄子的食用方法有很多,大多都认为油焖茄子比较好吃,其实茄子不宜用太多的油,所以对于红烧茄子、油焖茄子以及茄子烧豆角这几道菜还是少吃为妙。除了以上几种吃法,还可以有蒸茄子和煮茄子等吃法,具体的做法都是先将茄子蒸熟或者煮熟,然后切开加入葱姜蒜以及调料进行拌食。
民间还有说法是秋后的茄子不能吃,关于这条说法至今还没有一个科学的说法。
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